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Receta de ensalada de caqui y granada

Receta de ensalada de caqui y granada


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  • Tipo de plato
  • Ensalada

Caquis en rodajas, semillas de granada y nueces tostadas se colocan en capas sobre una ensalada de hierbas y se rocían con un aderezo de estragón y naranja.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 60g de nueces en mitades
  • 180 ml de jugo de naranja, dividido
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 lima, exprimida
  • 7 hojas frescas de estragón, cortadas en rodajas finas transversales o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 225g de ensalada de hierbas babyleaf
  • 2 caquis, pelados y cada uno cortado en 8 trozos
  • 1 granada grande, pelada y con semillas separadas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 55min

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Extienda las nueces de manera uniforme en una bandeja para hornear.
  2. Hornee las nueces en el horno precalentado hasta que estén tostadas y fragantes, de 5 a 7 minutos. Dejar enfriar.
  3. Batir 120 ml de jugo de naranja y 2 cucharaditas de harina de maíz en una cacerola pequeña; cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla espese, de 3 a 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y agregue la miel hasta que se disuelva. Agregue el jugo de naranja restante, el aceite de oliva, el jugo de lima, las hojas de estragón, la sal y la pimienta a la mezcla de jugo de naranja. Enfríe el aderezo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  4. Extienda la mezcla para ensalada de hierbas en un tazón para servir o en platos individuales; cubra con rodajas de caqui, semillas de granada y nueces tostadas. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (7)

por Jennifer Baker

¡Realmente disfrutamos esto! Era la primera vez que usábamos caquis Fuyu, y son deliciosos: tienen el mordisco de una manzana con el sabor de una ciruela ligeramente almidonada. ¡Incluso a mi hijo de 11 años le gustó! ¡Un poco de queso de cabra desmenuzado llevaría esta ensalada por encima! Perfecto para Acción de Gracias-08 de noviembre de 2013

por CookinMommy

Hice esta ensalada según la receta. ¡Fue fantástico! Definitivamente lo haré de nuevo. Es dulce, crujiente y un poco picante. El aderezo es un poco complicado de hacer, ¡pero vale la pena! Haga más y guárdelo para más tarde. :-) Usé una licuadora de inmersión en el aderezo para hacerlo cremoso.-08 de diciembre de 2014

por angie-b

¡Realmente nos gustó esto! Ensalada diferente y sabrosa. Olvidé las nueces y aún estaba bueno, ¡pero estaría mejor con el crujido! -19 de diciembre de 2017


    • 3 caquis fuyu medianos maduros
    • 1/2 granada
    • 1 cucharada de vinagre de jerez o vino tinto
    • Sal
    • Pimienta negra recién molida
    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    1. Cortar la parte superior y pelar: 3 caquis fuyu medianos maduros.
    2. Córtelos en rodajas finas o en trozos pequeños, quitando las semillas que encuentre. Coloca las rodajas en un plato.
    3. Sostenga, con el lado cortado hacia abajo, sobre un tazón: 1/2 granada.
    4. Golpee la parte posterior de la fruta con una cuchara grande para desalojar las semillas. Elija y deseche cualquier médula blanca que pueda haberse caído con las semillas. Espolvorea las semillas sobre las rodajas de caqui.
    5. Para una vinagreta simple, mezcle: 1 cucharada de vinagre de jerez o vino tinto, sal, pimienta negra recién molida.
    6. Revuelva para disolver la sal y luego agregue: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
    7. Pruebe y corrija la sal y el ácido según sea necesario. Vierta la vinagreta sobre la fruta y sirva.
    1. Mezcle 4 puñados pequeños de lechuga con la mitad de la vinagreta. (Prefiero lechugas como rúcula, frisée, escarola, achicoria o escarola belga). Coloque la lechuga en el plato y luego coloque la fruta y las nueces, si las usa, sobre la lechuga. Verter el resto de la vinagreta y decorar con nueces tostadas.

    Resumen de la receta

    • 2/3 taza de avellanas blanqueadas
    • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de avellana
    • Sal gruesa y pimienta recién molida
    • 1 cucharada de chalotes finamente picados, más 2 chalotes pequeños, en rodajas finas
    • 3 cucharadas de jugo de granada fresco, más 1/3 taza de semillas de granada
    • 1 cucharada de vinagre de jerez
    • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 2 caquis fuyu pequeños, en rodajas finas
    • 1/2 limón, para hacer jugo
    • 1/2 libra de rúcula

    Precaliente el horno a 375 grados. Unte las avellanas en una tostada para hornear, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, pique las nueces en trozos grandes y mezcle con 1 cucharadita de aceite de avellana y sal.

    En un tazón pequeño, combine las chalotas picadas, el jugo de granada, los vinagres de jerez y arroz, y la sal deje reposar 5 minutos. Batir el aceite de oliva y la cucharada restante de aceite de avellana.

    En un tazón grande, mezcle los caquis, las chalotas en rodajas y las semillas de granada con el aderezo, sazone con sal, pimienta y un chorrito de limón. Mezcle suavemente con rúcula. Coloque la ensalada en una fuente para servir y decore con avellanas. Servir inmediatamente.


    Ensalada de otoño con higos, uvas, granada y caqui

    Durante el breve período de otoño en el que todas estas frutas maduran al mismo tiempo, celebro la gloriosa cosecha con esta colorida ensalada. Si no dispone de uvas moscatel, sustitúyalas por uvas verdes y rojas sin semillas cortadas a la mitad.

    Ingredientes

    ½ taza de vino Riesling de cosecha tardía
    1 ½ cucharada de vinagre de vino blanco
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    Sal kosher y pimienta negra recién molida
    2 manojos grandes de frisee, extremos recortados
    1 caqui Fuyu, cortado en rodajas finas
    1 pera Bartlett roja, cortada por la mitad, sin corazón, cortada en rodajas finas
    6 higos, cortados por la mitad
    1 granada pequeña, pelada y sin semillas y separada
    1 ½ tazas de uvas moscatel, cortadas por la mitad y sin semillas
    1/2 taza de nueces pecanas o mitades de nuez, tostadas

    Instrucciones

    Coloque el Riesling en una cacerola pequeña a fuego alto y reduzca hasta que queden 2 cucharadas. Vierta en un tazón pequeño. Deje enfriar 2 minutos. Agrega el vinagre y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

    Coloque el frisee, los caquis, las peras y los higos en un bol. Agregue el aderezo y mezcle suavemente. Coloque en platos de ensalada individuales. Adorne con granadas, uvas y nueces pecanas o mitades de nuez y sirva inmediatamente.

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    * Nota de cocina:

    Los chiles picantes, como los jalapeños, contienen aceites que pueden quemar la piel y los ojos. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien con agua y jabón.

    ** ¿Caquis Fuyu? Los caquis Fuyu son una variedad de caquis que tienen forma de tomate y deben comerse firmes. Esta textura más firme los hace ideales para rebanar y usar en ensaladas. Busque los caquis Fuyu que tengan pieles brillantes y gorras de color verde brillante. evite los que estén blandos o magullados. Encuéntrelos en grandes supermercados y mercados de alimentos asiáticos de octubre a diciembre.


    Ensalada de granada y caqui con vinagreta balsámica de miel

    ¡Una ensalada sana y fácil, cargada de antioxidantes, que ofrece un pequeño sabor a verano!

    Ingredientes

    • PARA LA ENSALADA:
    • & frac14 tazas Mitades de nueces
    • & frac12 Granada entera
    • 6 tazas de mezcla de primavera o lechuga a elección
    • & # 8532 tazas de cebolla morada, rebanada
    • 1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y en rodajas
    • 2 caquis pequeños
    • & # 8531 tazas de queso feta bajo en grasa o sin grasa
    • 1 pechuga de pollo grande cocida y picada
    • PARA LA VINAIGRETTE:
    • & frac14 tazas de jugo de granada
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • 1 cucharada de miel
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 1 pizca de sal

    Preparación

    1. Precaliente su horno a 350 F y forre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino.
    2. Coloque las nueces en la bandeja para hornear preparada y tueste hasta que estén doradas y con un olor a tostado (podrá notarlo). Esto tomará entre 8 y 10 minutos, pero tenga cuidado para que no se quemen.
    3. Mientras se tuestan las nueces, es hora de abordar la granada.
    4. Coloque un cuchillo grande justo a la derecha o izquierda de la protuberancia en la parte superior y corte hacia abajo, cortando la granada por la mitad. Nota: Córtelo en una tabla de cortar de plástico para que el jugo no manche uno bonito de madera.
    5. Ahora, corta cada mitad por la mitad nuevamente, dejándote con cuartos.
    6. Tome un cuarto a la vez e inviértalo sobre un tazón grande y raspe tantas semillas como sea posible. Haga esto dos veces, usando la mitad de la granada. Usa la otra mitad para otra cosa. Una vez terminado, dale la vuelta y saca las semillas restantes. Escurre el jugo en un tazón pequeño y reserva para más tarde.
    7. Ahora, llene el recipiente con agua fría hasta que haya aproximadamente ¾ de pulgada por encima de las semillas de granada. Esto permitirá que todos los pedacitos de piel sobrantes floten hacia la parte superior y podrá quitarlos fácilmente con los dedos o una cuchara.
    8. Realice este proceso una o dos veces más, hasta que se eliminen todos los bits. Escurrir y reservar.
    9. Agregue la mezcla de primavera en un tazón grande para mezclar.
    10. Corta la cebolla morada y el aguacate y agrégalos a la mezcla de primavera.
    11. Tome los caquis y córtelos por la mitad. Retire la parte frondosa y el núcleo interior duro. Vuelva a cortar cada mitad y luego cada cuarto en 4-5 rebanadas. Agregue las rodajas a la mezcla de primavera.
    12. Agregue el queso feta y el pollo picado.
    13. Finalmente agregue los arilos de granada y revuelva hasta que todo esté bien combinado. Reserva mientras preparas la vinagreta.
    14. Para la vinagreta:
    15. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien mezclados.
    16. Vierta la vinagreta en el tazón y mezcle para cubrir uniformemente.
    17. Divida la ensalada en partes iguales entre dos platos.
    18. ¡Devorar!

    Notas: Puede omitir fácilmente el pollo y servirlo como ensalada.


    Ensalada de Granada y Caqui

    Sodio: todas nuestras recetas son bajas en sodio porque es perjudicial para los riñones y aumenta la presión arterial. La mayoría de las personas deben limitar el sodio a 1500 miligramos por día.

    Potasio: si está en hemodiálisis, limite también el potasio, a 2,000 miligramos por día. Si está en diálisis peritoneal o diálisis diaria corta, limite el potasio a 3500 miligramos por día.

    Fósforo: si está en diálisis, limite el fósforo a aproximadamente 1,000 miligramos por día.

    Proteínas: si no está en diálisis pero tiene una enfermedad renal, podría beneficiarse de una dieta baja en proteínas. Consulte con un médico especialista en riñones o un dietista para conocer las pautas.

    Ingredientes

    Basado en 12 porciones por receta.

    • 6 tazas de lechugas mixtas o espinacas tiernas
    • 1/2 taza de semillas de granada
    • 1/2 taza de nueces o anacardos, picados
    • 2 cucharadas de hojas de albahaca frescas o 1/4 de cucharadita secas
    • 1/4 taza de vinagre de frambuesa
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2-3 caquis frescos
    • 8 onzas de queso de cabra, desmenuzado

    Preparación

    1. Lave las verduras, escurra bien o centrifugue en una centrifugadora para ensaladas.
    2. Mezcle con semillas de granada, nueces, albahaca, vinagre y aceite.
    3. Pele y corte los caquis y acomódelos con queso de cabra desmenuzado encima de las verduras.
    4. Enfriar y servir

    Información nutricional

    Basado en 12 porciones por receta.

    Calorías134
    Carbohidratos9 g
    Proteína5 g
    Sodio105 magnesio
    Potasio86 magnesio
    Fósforo68 magnesio

    Sodio: Todas nuestras recetas son bajas en sodio porque es perjudicial para los riñones y aumenta la presión arterial. La mayoría de las personas deben limitar el sodio a 1500 miligramos por día.

    Potasio: si está en hemodiálisis, limite también el potasio, a 2,000 miligramos por día. Si está en diálisis peritoneal o diálisis diaria corta, limite el potasio a 3500 miligramos por día.

    Fósforo: si está en diálisis, limite el fósforo a aproximadamente 1,000 miligramos por día.

    Proteínas: si no está en diálisis pero tiene una enfermedad renal, podría beneficiarse de una dieta baja en proteínas. Consulte con un médico especialista en riñones o un dietista para obtener pautas.


    Nutrición de granada y caqui

    Granadas son una excelente fuente de vitaminas C, K y ácido fólico, y una buena fuente de potasio, fósforo y manganeso. También están cargados de antioxidantes polifenoles que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.

    En el mercado de agricultores, es más probable que encuentre las granadas más maduras, que son aquellas cuyas cáscaras comienzan a agrietarse. Si no está familiarizado con cómo abrir y quitar las semillas de una granada, aprenda cómo hacerlo aquí.

    El caqui la fruta crece en los árboles y su color varía típicamente de un naranja amarillento a un naranja rojizo más profundo. Viene en varias formas y tamaños, y hay una serie de variedades originarias de América del Norte, México y Filipinas.

    El caqui es una fruta deliciosa rica en vitaminas A, C y E, y es una buena fuente de potasio y manganeso. Desafortunadamente, los caquis no se disfrutan tanto como deberían, porque muchas personas no saben cómo comerlos. Si intentas comerlos antes de que estén maduros, son terriblemente amargos y astringentes, pero después de madurar, tienen una dulzura delicada y cremosa que espero con ansias cada otoño.


    Ensalada de caqui, granada y ricotta

    Ya conoces esos momentos en los que piensas, oh, es una gran idea comer 4 galletas gigantes antes de irme a la cama. No hay problema. Lo quemaré mientras duermo. Y luego te despiertas a la mañana siguiente y sientes que solo quieres rellenar una bolsa de espinacas para el desayuno. Está bien, está bien & # 8230 no es realmente la bolsa de espinacas. Pero sabes a lo que me refiero.

    Bueno, eso me pasó esta semana. Y es una de las razones por las que no puedo guardar galletas en mi casa. Deben ser quitados de mi vista inmediatamente después de comer un puñado y no puedo volver a verlos. De lo contrario, lavaré una docena de galletas en un día, sin hacer preguntas.

    En el otro lado del espectro, estoy teniendo una seria historia de amor con esta ensalada de caqui, granada y ricotta. ¡Es una ensalada de mercado de agricultores de otoño en su máxima expresión y te sentirás como un millón de dólares cuando comas esto para el almuerzo, la cena o el desayuno! Créame, funciona para todas las ocasiones.

    El otro día me sentía muy ambicioso e hice un lote de queso ricotta casero y luego, en lugar de comerme todo el lote con una cuchara, opté por una ruta más saludable y lo trabajé en esta belleza de ensalada. Se carga con caquis, granadas, una variedad de lechuga de mercado, ricotta fresca (obviamente) y luego se cubre con una vinagreta de vino tinto. Es la perfección si me preguntas.

    Y & # 8230. ¡Sería una adición bastante hermosa a su menú de Acción de Gracias! Solo digo. Al menos sé que tengo que comer algo verde ese día para equilibrar las obscenas cantidades de salsa que planeo consumir.


    Vinagreta de piñones y caqui

    • 1 caqui Fuyu grande y maduro
    • ⅓ taza de aceite de oliva
    • ¼ taza de vinagre de vino tinto
    • 3 cucharadas de piñones tostados
    • 1 ½ cucharadita de cáscara de naranja sanguina finamente rallada o cáscara de naranja
    • 2 cucharadas de jugo de naranja sanguina o jugo de naranja
    • 1 cucharada de miel
    • ½ chalota grande, cortada
    • ½ cucharadita de mostaza estilo Dijon
    • Una pizca de canela molida o pimienta gorda
    • Una pizca de pimienta negra recién molida

    Retire el corazón de un caqui Fuyu grande y maduro cortado por la mitad. Saque la pulpa (debe tener aproximadamente 1/3 de taza), desechando la piel. Coloque la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Añadir aceite de oliva vinagre de vino tinto o blanco piñones tostados cáscara de naranja sanguina jugo de naranja sanguina miel chalota mostaza canela y pimienta. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 1-1 / 4 tazas.


    Ver el vídeo: Receta de ensalada de escarola y granada - Karlos Arguiñano