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Pollo con champiñones y hierbas

Pollo con champiñones y hierbas


rendimiento

4 porciones (tamaño de la porción: 1 mitad de pechuga de pollo y 1/3 taza de salsa de champiñones)

Las sabrosas hierbas y especias, el vinagre de vino tinto, las chalotas y los champiñones dan a estas sencillas pechugas de pollo un rico sabor. Un lado vegetariano completa esta comida paleo. Si no le interesa usar el vinagre de vino tinto, puede usar 1/3 taza de caldo de pollo.

Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, dividida
  • 3 chalotas grandes, peladas (aproximadamente 1 taza)
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mejorana seca, triturada
  • Pimienta negra recién molida (opcional)

Información nutricional

  • Calorías 226
  • Calorías de grasa 10%
  • Grasa 3g
  • Grasa saturada .6g
  • Monograsa .5g
  • Polifat .6g
  • Proteína 41,6g
  • Carbohidrato 5g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 99 mg
  • Hierro 1,9 mg
  • Sodio 262 mg
  • Calcio 33 mg

Como hacerlo

Paso 1

Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente; libra a 1/3 de pulgada de espesor usando un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada. Espolvoree el pollo uniformemente con sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y rocíe con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo a la sartén; cocine de 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que se dore.

Paso 2

Mientras se cocina el pollo, corte las chalotas verticalmente en rodajas finas. Retire el pollo de la sartén. Cubra la sartén con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Agregue los champiñones y las chalotas a la sartén. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el jerez y la mejorana. Regrese el pollo a la sartén; tape y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el pollo esté cocido. Transfiera el pollo a una fuente. Vierta la mezcla de champiñones sobre el pollo; espolvoree con pimienta recién molida, si lo desea. Servir inmediatamente.


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