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Salmón en Caldo de Coco y Matcha

Salmón en Caldo de Coco y Matcha


Aunque a menudo pensamos en matcha en recetas dulces, también puede ser delicioso en aplicaciones saladas. Aquí, le da profundidad a un caldo elaborado con leche de coco, limoncillo y chalotes.

Ingredientes

  • 1 tallo de limoncillo, cortado
  • 2 chalotas medianas, en cuartos
  • 1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y cortado en rodajas finas
  • 1/2 taza de caldo de pollo sin sal (como Swanson)
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco ligera
  • 1 cucharada de matcha en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 4 (6 onzas) filetes de salmón sin piel
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de canola

Información nutricional

  • Calcio 342
  • Grasa 17,5g
  • Grasa saturada 5.8g
  • Monofat 4.2g
  • Polifat 3,1g
  • Proteína 31g
  • Carbohidrato 8g
  • Fibra 0g
  • Azúcares 1 (azúcares añadidos est. 0g) g
  • Colesterol 89 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 494 mg
  • Calcio 25 mg

Como hacerlo

Paso 1

Corta la hierba de limón por la mitad a lo largo; triture las mitades de limoncillo con el lado plano de un cuchillo de chef.

Paso 2

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega cuartos de chalota a la sartén; cocine durante 5 minutos o hasta que se quemen, volteando ocasionalmente. Reserve 2 cuartos de chalota. Agrega limoncillo y jengibre a la sartén con los cuartos de chalota restantes; cocinar 1 minuto. Agrega el caldo y la leche de coco; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 taza. Cuele el líquido a través de un colador en un bol; desechar los sólidos. Regrese el líquido a la sartén. Agregue matcha, jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal, revolviendo con un batidor hasta que quede suave. Manténgase caliente.

Paso 3

Espolvoree el salmón con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta negra. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el salmón a la sartén; cocine 4 minutos. Dar la vuelta al salmón; cocine 2 minutos o hasta el grado deseado de cocción. Cortar finamente los cuartos de chalote reservados. Vierta aproximadamente 1/4 taza de caldo en cada uno de 4 tazones poco profundos; coloque 1 filete en cada tazón. Divida las rodajas de chalota en tazones.


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