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Loboda frita con manteca ahumada

Loboda frita con manteca ahumada


De la categoría de recuerdos de infancia, hice mi damblaua con un poco de loboda frita ....

  • 250 g de loboda blanco y rojo
  • 10 dientes de ajo verde
  • Jugo de 1/2 limón
  • petróleo
  • sal
  • pimienta
  • salchicha ahumada, costillas ahumadas, mejillones ahumados en manteca de cerdo

Porciones: 1

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bogavante frito con manteca de cerdo ahumada:

Primero lavamos el ajo y lo cortamos en trozos pequeños, luego lavamos la loboda y la cortamos más grande. Ponga la sartén al fuego, agregue aceite, no demasiado, luego ponga el ajo picado, sazone con sal y pimienta y deje endurecer por unos 5 minutos, hasta que comience a ablandarse, luego agregue la loboda. Mezclar bien y taparlo durante unos 10 minutos, luego levantar la tapa y dejar freír durante unos 5-6 minutos, exprimir el jugo de medio limón y mezclar bien. Retire por separado el humo de la manteca y caliéntelo. Colocar en un plato la loboda frita y encima los trozos ahumados. Una delicia, digo que soy un gran carnívoro, pero también me gustan las verduras de temporada. Mira, hice mi damblaua .....


Carne a la brasa en manteca de cerdo & # 8211 receta tradicional

Carne a la parrilla en manteca de cerdo y receta tradicional moldava ndash, carne vieja, frita o cavarma, kavarma (Dobrogea) como se hace en los hogares de los rumanos durante cientos de años. O confitar, como dicen los extranjeros.

Los nombres difieren de una zona a otra, de un hogar a otro, cada hogar prepara la carne para el invierno a su manera, pero el resultado siempre es extremadamente sabroso.

Lo que han estado haciendo nuestros campesinos desde la antigüedad es considerado un manjar por los restaurantes de lujo en el extranjero, y la carne de la guarnición se llama & bdquoConfitado& rdquo.

La verdad es que es muy buena, no importa cómo se llame y cuántos lazos le pongan.

Después de cortar todo en rodajas y dividir la carne, el tocino y los órganos de acuerdo con cómo se prepararán, se reserva la carne para freír.

Aquí solían venir trozos de chuleta, nuca, pulpa y costillas, todo lo que no se iba a fumar.

Carne en guarnición engrasada

Puedes ver aquí como lo fríen todo en un caldero, afuera, en el patio:

Cortar en trozos adecuados, lo suficiente como para ser una porción para la comida, luego espolvorear todo con sal y dejar reposar toda la noche. Es ideal estar en un plano ligeramente inclinado, para que la sangre fluya.

Ahora he preparado unas costillas de cerdo, para mostrar cómo se hace. No tengo cerdo y no lo puedo preparar Garneau Todo el & # 128578, pero esta receta definitivamente ayudará a muchas amas de casa.

Al día siguiente, limpie la carne fresca para absorber el jugo sobrante.

Ponga la manteca de cerdo en ollas o cacerolas grandes y agregue la carne. La manteca de cerdo debe cubrir completamente la carne.

Es más un hervido a fuego lento en manteca, que una fritura, porque el fuego debe ser pequeño y esta operación lleva varias horas.

Deje la carne a fuego lento hasta que esté blanda.

Cuando la carne esté blanda, bien penetrada, sacarla en un colador y dejar escurrir bien durante unos minutos.

Ahora ponlo en otro caldero con manteca de cerdo caliente, a fuego más rápido y déjalo dorar un poco. ¿Ves lo bien que se ve?

La carne es extremadamente tierna, rosada, se desprende del hueso.

Tenga cuidado de no dejar que se seque, solo para captar ese hermoso color rojizo.

¿Por qué se dora en otra manteca?

Porque en el primer bol la manteca se pondrá marrón, estará llena de partículas ardientes.

Dando la tos final en manteca limpia, la carne durará más y no tendrá un penetrante sabor a fritura.

Consejos de Gina Bradea

Escurra la carne y luego colóquela en frascos, ollas de barro, calderas, guarniciones y hellip & # 128578

Alterne filas de carne deshuesada, deshuesada y salchichas (también fritas), o póngalas por separado, si hay una cantidad mayor y sepa etiquetarlas.

Vierta sobre ella manteca de cerdo limpia y caliente y agite el bol un par de veces, para que la manteca entre bien por todas partes y salga el aire. Es bueno que la manteca cubra la carne con 2-3 dedos.

Después de que se enfríe, verás que la manteca disminuye cuando se solidifica, por lo que puedes verter un poco más encima.

La mejor carne para decorar

La carne frita en manteca de cerdo engrasada se utiliza para cocinar, para cualquier plato. Es ideal ponerlo en platos con boca ancha, para que puedas sacarlo.

Hice esto y luego lo puse en frascos de 2 kg o en panqueques de yogur, crema agria y lo envié a mi esposo en Italia. Mi esposo trabajaba 14 horas al día (así es como trabaja ahora) y no tenía mucho tiempo para cocinar.

Llegaba a casa por la noche, sacaba unos trozos de carne para la guarnición, los calentaba, hacía 2-3 huevos, una polenta y la comida estaba lista. & # 128578

Si tiene una cantidad menor de carne, puede cocinar carne engrasada para decorar de otra manera & # 128578.

Coloque los trozos de carne (salados y escurridos, como arriba), en una sartén alta o sartén que quepa en el horno.

Cubra todo con manteca y ponga una tapa o papel de aluminio y póngalo en el horno a fuego lento (mínimo a medio-160 grados) durante 3-4 horas. Verifique después de 3 horas y vea si la carne está bien penetrada.

Cuando la carne esté lista, quita la tapa o el papel de aluminio y prende fuego a 200 grados (medio a alto) y deja que se dore un poco.

Carne frita en manteca para decorar

Eso es lo que hice ahora, así que puedo mostrarte cómo proceder.

Lo mismo se hace con otras carnes: aves de cualquier tipo, conejo, oveja, cabra, ternera y hellip.

Cuando llegó el invierno, mis abuelos cortaron casi todos los pájaros, dejando solo lo que necesitaban para la primavera, "semillas" o las que pusieron huevos.

En invierno, las gallinas no ponían huevos, y la abuela les daba de comer el resto del bizcocho del aceite (como un brote de girasol) y les daba a beber agua caliente.

Entonces comieron en vano, y ustedes saben que el maíz era pequeño, tanto como lo daba CAP.

Entonces tuvieron que conservar la carne. Mis abuelos trajeron muchos frascos y ollas de carne frita, mi abuela tenía muchas aves: patos, gansos, gallinas, pavos & # 128578

Recuerdos y hellip

Y en Navidad, también cortaban cordero o chivo, para poner en salchichas, y el resto de la carne se freía en manteca y se le ponía una guarnición & # 128578.

Cierro los ojos y veo la cocina de mi abuela, con parches tejidos en el suelo, en las paredes y en las camas, la estufa retumbando y la mesa llena de trozos de carne.

En la estufa de la casa y en las chimeneas afuera, había grandes calderos en los que se preparaba la carne.

Llegaron villancicos y algunos temerarios, más que la casa (los abuelos tenían familias numerosas, con hermanos y nietos, y se casaban y bautizaban a muchos en el pueblo) gritaban máscaras en la ventana y fingían robar salchichas de debajo de los aleros o calderos humeantes.

La abuela salía con ellos a barrerlos, a enfadarlos, se enfadaba, pero cubría su sonrisa con el brocado de lana negra.

Carne a la parrilla untada con manteca de cerdo y receta tradicional ndash

Abuela, que Dios le dé la mayor salud posible, es un nudo humano, 1,50 m de altura, una pieza fiera y trabajadora. Se estaban volviendo locos por agarrarla para meterla en la bolsa y salir corriendo con ella. ¿Qué más les gritábamos y por qué lloramos, que nos deje la abuela, que no nos lo robe y que no se lo dé a la cabra, al oso y al buey para que se lo coman?

Y si te gusta cómo escribí esta receta y quieres ver otras recetas y aguantar los recuerdos e historias de mi infancia, te invito a navegar Recetas para fumar .

Encontrarás muchas recetas, escritas en detalle y casi molestas: embutidos y salamis de varios tipos (aún tengo que escribir), kaizer, jamón campesino, jamón, lebar, tambor, caltabosi, prosciutto crudo, jamón prensado, chorizos, parizer, pastrami, pescado ahumado, aves ahumadas.

Pero también cómo hacer un fumador, un secador de fumar y cómo fumar. 🙂

Si quieres que escriba otras recetas, dime qué buscas, y si lo sé, te escribiré la receta. Sígueme, todavía tengo mucho que escribir & # 128578

¿Cómo está preparando tu familia la carne frita en manteca para decorar y qué recuerdos tienes relacionados con su preparación? Cuéntanos también, deja que los jóvenes se enteren, sigamos con la tradición rumana & # 128578 & lt3

¡Diviértete y FELICES VACACIONES, CON TUS QUERIDOS! & # 128578


Manteca de cerdo frita cebollas & # 8211 se mantiene perfectamente en invierno, perfecto para comer

Las cebollas son una verdura indispensable en la cocina. Cada ama de casa tiene algunos kilogramos de cebollas en la casa. Desafortunadamente, cuando se almacenan en condiciones inadecuadas, las cebollas comienzan a descomponerse. Para acabar con este problema, te recomiendo que prepares unos botes de cebollas fritas en manteca. Durará perfectamente, durante mucho tiempo.

Ingredientes para 6 botes de 210 ml:

Método de preparación:

Comprobamos el caldo de cebolla, para elegir la cebolla que hay que utilizar de inmediato, para que no se eche a perder. Pele la cebolla y retire las partes dañadas y los brotes verdes, si la cebolla ya ha comenzado a brotar.

Corta la cebolla en tiras finas. Calentar la manteca de cerdo en un bol y, después de que se derrita, añadir la cebolla y la sal al gusto.

Freír la cebolla a fuego medio, revolviendo varias veces durante la fritura. El tiempo de fritura depende de la potencia del fuego y de la cantidad de cebolla utilizada.

Ponga las cebollas fritas en manteca de cerdo en pequeños frascos de vidrio limpios. Después de llenar los frascos, ciérrelos bien con tapas. Cubre los frascos con un paño de cocina o una manta gruesa y déjalos enfriar lentamente.

Una vez que los frascos se han enfriado por completo, les ponemos etiquetas (con la fecha y el contenido) y los guardamos en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o despensa. Después de abrir un tarro de cebollas, lo guardamos en la nevera.

Las cebollas fritas en manteca y almacenadas en frascos de vidrio tienen una validez mínima de 3 meses. ¡Yo disfruto cocinar!


¿Cuándo puede comer el niño del menú familiar?

Las madres están ansiosas por deshacerse de la preocupación de cocinar por separado para el bebé y el resto de la familia. ¿Pero cuando pasa esto? ¿Cómo se debe cocinar y qué platos debe contener el menú familiar para que sea adecuado para el niño?

Entre los 6 y los 12 meses es un período importante en el que paulatinamente se van introduciendo en el menú del niño todo tipo de nuevos alimentos, según las recomendaciones del pediatra y los libros de texto de pediatría recientes.

Es un período de cuidadosos ensayos y pruebas en el que se observan las reglas de una sana diversificación.

Después de los 12 meses, el niño generalmente tiene la mayoría de los alimentos habituales en el menú. Y después de 18 meses, lo que sigue siendo esencialmente diferente es cómo se preparan los alimentos y el aspecto que muchas madres pierden de vista y cómo combinarlos.

En principio, a partir de los 18-24 meses, el niño puede comer lo que comen los demás miembros de la familia si no padece ninguna intolerancia o alergia alimentaria y si come sano en la familia.

¿Cómo debe ser el menú familiar para incluir al niño?

Una dieta sana y adecuada para un niño pequeño incluye alimentos preparados al vapor o al horno y no fritos. El repollo y los frijoles secos son difíciles de digerir, ¡no se recomienda la carne de cerdo hasta después de 3-4 años!

Los alimentos que deben evitarse. Al niño no se le darán alimentos grasos, dietas, salsas con mucha crema, manteca, harina frita. No se le ofrecerá comida con mayonesa, siendo el riesgo en este caso el doble.

La mayonesa, por un lado, es muy grasosa e indigesta incluso para los adultos, pero a menudo contiene huevos crudos, lo que aumenta el riesgo de salmonelosis.

Cuidado con el sarmale. Los famosos sarmale hechos por la abuela tienen que esperar, si se cocinan tradicionalmente. El niño aún podía saborear un sarmale en ayunas (solo relleno) o podía disfrutar con mamá y papá del relleno de sarmale hecho con arroz y ternera, aderezado con un poco de yogur encima.

Una alternativa más amigable para los niños son los pimientos rellenos o calabacines, hechos con pavo o ternera, hervidos en agua con tomates y especias, sin agregar harina a la salsa.

Frijoles se hincha y es relativamente difícil de digerir, pero es una maravillosa fuente de proteínas. Si el pequeño lo tolera bien, puedes ofrecerlo hervido con un poco de sal y un poco de aceite. Se debe evitar la Iahnia con muchas cebollas fritas y mucho aceite hasta mucho más tarde. Como los tradicionales frijoles con ciolan o ahumados.

De hecho, no se recomienda fumar para adultos, y mucho menos para niños menores de 5-7 años & # 8230

En su lugar, puede darle judías verdes o judías verdes semanalmente. Y la comida con guisantes es una forma saludable y nutritiva siempre que no cocine demasiado las cebollas u otras verduras. También se recomiendan las lentejas y los garbanzos para los niños.

La berenjena es otro alimento bastante discutido, debido a la famosa ensalada de berenjenas que a menudo se hace con mayonesa. De lo contrario, la berenjena se puede incluir, cocinar, bastante temprano en el menú de toda la familia. Vea aquí una receta de ensalada de berenjenas apta para niños.

Platos de carne y patatas fritas. Tanto los niños como los adultos deben evitar las salchichas. Frescos o ahumados, siempre contienen carne de cerdo y se fríen en aceite, lo que los hace poco recomendables.

Las patatas fritas no son un fin del país si un niño de 3 años las come como guarnición una vez a la semana, pero de lo contrario se recomienda elegir otro método para cocinarlas.

Los caracoles y las albóndigas tampoco son opciones adecuadas para niños menores de 3 años. Los platos de ave, fritos sin aceite (al horno o en sartenes antiadherentes) se pueden comer de vez en cuando, pero los métodos clásicos de preparación los hacen extremadamente difíciles para la digestión de los más pequeños.

Evitando los ejemplos anteriores y otros similares, el niño puede comer con la familia pescado, pollo o ternera preparado, cocido o al horno, verduras cocidas, salteadas o cocidas al horno, frutas, lácteos, budines con contenido apropiado para su edad, soufflés, dulces. hecho en casa.

Después de todo, ¡no estaría mal que los adultos controlaran un poco su dieta diaria!

¿A qué edad empezó su hijo a comer del menú familiar?


Lunes, 21 de julio de 2014

Bolsa de valores rusa (o ucraniana) à la kalua

Y para los rusos, cuántas chozas, tantos hábitos. Y la forma en que lo hizo el borscht. Probé muchas opciones y esta, con elementos míos, me parece la mejor y más cercana a la verdad (no llegué a Rusia, pero en Kiev seguí comiendo borsch de este de ellos). Las cantidades no se baten.

1 pieza de ternera para sopa, con hueso (si es posible médula ósea. Aproximadamente 400 g)
1 pieza de cerdo ahumado (con o sin hueso, aproximadamente tanto como la de ternera)
3 cebollas medianas
3 remolachas rojas medianas
250 g de zanahorias
125 g de raíz de perejil
400 g de col blanca
100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite)
2 1/2 cucharadas de vinagre blanco
5 cucharadas de caldo
3 papas medianas (pongo frijoles en lugar de papas)
en verano: alerce, hojas de remolacha, baya de goji, etc.
2-3 hojas de laurel
unos granos de pimienta
sal
cCrea agria
eneldo

Si usa frijoles en lugar de papas, remójelos.
Caliente una olla grande para borscht, vacía, a fuego medio. Ponle la carne y parpadea por todos lados. Agrega una cebolla cortada en cuatro y sofríe allí también. Todo se hace sin aceite ni mantequilla. Agregue agua (no una olla llena, todavía hay espacio para verduras y verduras), ponga las hojas de laurel y los granos de pimienta (enteros) y deje a fuego alto hasta que hierva. Se hace espuma y luego se pone a fuego lento, para que el agua no burbujee más. Todas las demás raíces y cebollas (excepto una remolacha que luego necesitaremos y las papas) se cortan finamente (o se ponen en un rallador o en un procesador de alimentos) y luego se fríen en aceite o mantequilla, por separado en una cacerola. porciones si son muchas y no se colocan en la sartén). Agregue el caldo y el vinagre, deje hervir, dos y luego vierta en la olla de sopa. Corta las patatas en trozos y ponlas en la olla (o frijoles remojados). Pica finamente las verduras y ponlas en la sopa. Picar finamente el repollo y ponerlo en la olla, luego las verduras finamente picadas. El borscht debe hervir, desde el primer hervor solo con la carne, durante unas 3 horas. Me salto el borsch cuando está casi listo. Y antes de que esté completamente listo, ralle las remolachas rojas restantes y colóquelo en él.
Sirva con eneldo picado y crema agria (o yogur). Y, quien quiera, con pimientos picantes.


¿Qué más estoy cocinando?

Desde niño me ha gustado la sopa de loboda, sobre todo en los primeros días de verano cuando hace frío. El sabor amargo de loboda, realzado con borscht, lo hace muy refrescante. Está delicioso, sobre todo los días de ayuno, pero también los demás días en los que puedo ponerle un huevo y un poco de crema agria. mmmmm, ¡una delicia!
Puedo hacer sopa de loboda desde principios de primavera, cuando aparecen las primeras conexiones anémicas, cultivadas en el solárium. Si le agrego unas hojas de lechuga, multiplico la sopa y se vuelve aún más sabrosa, pero también un poco más barata, porque la loboda, siendo arrogante, es bastante cara en este momento. Si todavía me tienta la acedera o la mantequilla, la stevia y similares, ni siquiera cuento al final, ¡porque me asusta cuánto me costó la sopa!

Podría decir que en el restaurante comemos mejor, pero no, ¡no es mejor que en casa! En abril-mayo, cuando comienza a crecer en el jardín, el lobo sale más barato, de hecho los lazos son más grandes y las plantas más vigorosas, con hojas más grandes y rojas, a veces batiendo hacia el púrpura.
Es incluso mejor para mí, porque tengo loboda en el jardín, así que todavía tomo una mano o dos de una sopa. También tengo unas ramitas de cebolla, que brotaron de la cebolla que sobró del año pasado y ¡aquí está la sopa!

Ingredientes para una olla de 6 litros

- 6 grandes conexiones loboda
- 2 manojos de cebollas verdes
- 2 lazos de alerce verde
- 2 cucharadas de arroz
- 1 cebolla seca
- Bolsa de 1 litro
- 2 huevos
- 100 g de crema agria
- 100g de costillas ahumadas

Lleno la olla hasta la mitad con agua y la hiervo a fuego alto. Hasta que empiece a hervir, lavo bien la loboda de la siguiente manera: la desato, lavo cada hilo por separado y rompo las hojas del tallo, poniéndolas en un bol más grande, en el que pueda entrar toda la loboda.

Como cualquier otra verdura que pongo en la sopa: ensalada, acedera, mantequilla, stevia, hasta espinacas.

Limpiar y secar la cebolla y picar finamente. Cuando hierve el agua, pongo el arroz elegido y lavado, luego las hojas de loboda y las otras verduras ligeramente picadas, no muy pequeñas. Le pongo una cucharada de sal, que yo sepa es del tamaño de una olla de 6 litros, según mi gusto. Enciendo el fuego, tapo la olla y dejo hervir media hora.

Verifique si el arroz está cocido, luego agregue las hojas de cebolla verde picadas. Déjelo hervir por otros 5 minutos, luego agregue el borscht. Lleva la sopa a ebullición y apaga el fuego. Sazone con sal, luego enderece la sopa con huevos batidos o revueltos, con costillas en cubitos. Si pongo huevos batidos, los mezclo con un poco de agua antes de ponerlos en la sopa, para no hacer trapos (es decir, se coagulan rápidamente) sino para mezclarlos uniformemente con la sopa, que es un poco de color claro. Cuando hago la tortilla, frito las costillas en la sartén a fuego adecuado, luego le agrego los huevos batidos con un poco de sal, subo un poco el fuego y le doy la vuelta a la tortilla cuando empieza a hincharse. Lo dejo unos 2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro.

Apaga el fuego y corta la tortilla en cuadritos para que entre en la boca.

Luego puse la tortilla en la olla de sopa por completo. Le agrego el alerce picado al final.

Prefiero poner la nata en el plato, no directamente en la olla, porque toda la sopa se puede echar a perder si la nata se echa a perder. Así, todo el mundo pone tanta crema como quiera, que es incluso mejor.


/> Sopa de Transilvania con pelo de ave de: aves, cebolla, zanahoria, perejil, apio, arroz, huevo, harina, crema agria, sal, perejil y borscht. Ingredientes: 1 ave mediana 2 cebollas 1 zanahoria 1 perejil 1 apio 2 cucharadas de arroz 2 huevos 1 cucharadita de harina rallada 2 cucharadas de crema agria sal 1 manojo de borscht de perejil al gusto Preparación:… Leer más »

/> Sopa de cordero con borscht y crema agria de: agua, borscht, cordero, zanahoria, raíz de perejil, verduras, colas de cebolleta, sal, pimienta, arroz, yema, crema agria y alerce. Ingredientes: 2 litros de agua 1 litro de borscht 1 kg de cordero 1 zanahoria 1 raíz de perejil 1 cebolla verde colas de cebolla verde sal pimienta 3 cucharadas de arroz 1 yema de huevo 4 cucharadas de crema agria 1 enlace… Leer más »


Ensaladas de queso salado

Uno de los antojos de hoy eran las galletas saladas. Tenía un cordero salado a mano y me puse manos a la obra.

& # 8211 200 g de queso salado (telemea o cuajada)

& # 8211 2 cucharadas de leche para remojar la levadura

& # 8211 amapola, sésamo o comino espolvoreado encima

Ponemos uno a uno en un bol: mantequilla, huevos, leche + levadura, manteca y luego queso salado.

Luego agrega la harina y amasa. La mantequilla y la manteca ablandarán un poco la masa, así que pon la harina detrás de los ojos hasta conseguir una consistencia adecuada para esparcir las hojas.

Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante unos 30 minutos.

Después de eso, comenzamos a extender láminas adecuadas, no muy finas pero tampoco gruesas, y comenzamos a cortar los encurtidos.

Las colocamos en la bandeja en la que ponemos papel de horno y las engrasamos con huevo. Espolvorea con semillas de amapola, semillas de sésamo o lo que tengas a mano. Coloca la bandeja en el horno precalentado y sácalas cuando empiecen a dorarse por los bordes y ligeramente por encima.


Albóndigas con calabacín y champiñones

Ingredientes

  • carne picada
  • champiñones
  • calabacín
  • cebolla
  • huevos
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • semillas de sésamo u otras semillas a las que pasamos las albóndigas
  • manteca de cerdo frita

Método de preparación

Freír los champiñones, las cebollas y los calabacines por separado en manteca hasta que les salga el agua. Mezclar la carne picada con los huevos, el ajo y la pimienta. De la mitad puedes hacer una albóndiga más grande, en forma de bagel, del resto puedes formar discos planos que pasamos por las semillas de sésamo. Freír en el horno o sartén

Fuente: https://keto.hu/tokos-gombas-fasirt

Receta tradicional

Aquí hay una receta específica para el área de Transilvania, ¡que te hará lamerte los dedos con placer! En una hora más o menos, tendrás sobre la mesa un estofado de pollo & # 8220ca en la casa de su madre & # 8221, ¡humeante y sabroso! Los puerros y el ajo condimentarán el agradable aroma del pollo, y la salsa de tomates, zanahorias y pimientos es lo que le da originalidad a esta receta. Sirve con polenta. ¡Buen apetito!

1 pollo (aprox. 1 kg)
2 cebollas grandes
1 hilo de puerro
4 dientes de ajo
2 zanahorias
3 pimientos morrones rojos
400 g de tomates
100 ml de aceite
100 g de crema agria
2 cucharadas de hojas de apio picadas
2 cucharadas de eneldo verde picado
6 porciones de polenta
sal
pimienta.

1. Cortar el pollo en seis trozos, que se sazonan. En un tazón grande, caliente el aceite y fría los trozos de pollo durante 4-5 minutos por cada lado. Retirar y mantener caliente.

2. En el aceite restante, cocine la cebolla, el puerro y el ajo (limpios, lavados y picados) durante 7-8 minutos, a fuego lento. Las zanahorias se lavan, se limpian y se colocan en un rallador grande, se agregan sobre las cebollas endurecidas. Los pimientos morrones se lavan, se limpian de tallos y semillas y se cortan en cubos, que se colocan en el bol con cebollas y zanahorias.

3. Cocine todo durante 12-15 minutos, a fuego lento, revolviendo. Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine por 15 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea la salsa con sal, pimienta y apio picado y hojas de eneldo.

4. Agregue los trozos de carne frita y manténgala en el horno durante 15-20 minutos, a fuego medio. El guiso se sirve caliente, con una cucharada de crema agria, una porción de polenta y un poco de eneldo verde picado, espolvoreado por encima.

Consejo: En invierno, la salsa también se puede preparar con pimientos horneados (del congelador), cortados en trozos pequeños y con tomates del caldo.

Tiempo de preparación: 50 minutos más el tiempo de horneado.

Ingrediente:

• 1 kg de patatas • 3 cucharadas de mantequilla (tal vez más)
• 1 vaso grande de leche • 2 cucharadas de azúcar
• Sal tanto como quieras
• 2 cucharadas de requesón muy fresco (bien drenado de suero, sea dulce)

Ingrediente:

• 1 repollo, agrio o dulce
• 1 buen vaso de aceite (4 cucharadas de manteca de cerdo)
• 2 cucharadas de caldo de tomate espeso
• sal, solo si el repollo es dulce y al gusto
• pimienta, pimentón, tomillo, laurel, como más te guste

Ingrediente:

• 1 kg de espinacas • 2 cucharadas de manteca de cerdo • 1 cucharada de harina
• 200 g de arroz • 1 vaso de leche • 1 vaso de nata
• sal, pimienta al gusto • 1 cucharada de eneldo

Rollos de col de Transilvania

Ingrediente:

• 1 kg de carne de cerdo picada • 2 cebollas picadas y endurecidas
• 6 cucharadas de arroz • sal, pimienta, pimentón
• 1 vaso de agua hirviendo • 250 g de tocino ahumado picado al cuchillo
• 250 g de carne ahumada finamente picada con un cuchillo
Preparación:
S.O.S:
• suficiente agua para cubrir los sarmales • ramitas de tomillo y eneldo
• 2-3 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 repollo agrio o dulce: las hojas claramente se van a convertir en sarmale y el repollo restante se pica fielmente
• además de la col: trozos de carne ahumada, ratones, garbanzos
• Los rollos de col de Transilvania son lo más grandes posible
• El relleno es suave, acuoso, enrollado en una hoja grande, no demasiado apretado
• En la olla grande y ancha de tierra, en el fondo untado con manteca, una capa de ratones y carne ahumada, rodajas de quiche, luego tela de col picada, luego sarmale con ahumado entre ellas, ramitas de eneldo y tomillo y así sucesivamente
• La última capa es el repollo. Vierta la salsa, deje la olla al borde del fuego
saludar toda una noche

Repollo como en Cluj

  • 1 col (dulce, en escabeche) • 1 kg de carne de cerdo picada
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (aceite, pero doble) • 1 cebolla
  • 1 taza de arroz • 1 taza de crema agria
  • sal pimienta

• Picar la cebolla, hervir a fuego lento en 1 cucharada de manteca de cerdo con la carne - agregar un poco más de sal
• Se cuida la col (lavada, limpia, desalada si es necesario), picada, endurecida en manteca, templada con 1 taza de agua caliente
• Hervir el arroz en agua ligeramente salada.
• Cuando la carne esté bien remojada, mezclar con arroz y nata, sazonar con sal y pimienta
• Engrasar un bol con manteca y un poco de nata
• Coloque: 1) capa de repollo 2) capa de carne carne de repollo última capa de repollo
• Hornear durante media hora y mejor

Patatas de Transilvania

750gr de patatas
2-3 cebollas grandes
3-4 cucharadas de manteca de cerdo
sal pimienta

Hervir las patatas con la piel, luego limpiarlas y cortarlas en cubos, cortar la cebolla y freírla en manteca, luego añadir las patatas, sal y pimienta, y mezclar triturando un poco las patatas. Cuanto más manteca tienen, más sabrosos son. Se pueden servir como guarnición de pescado frito con mujdei.

Judías verdes bajas

500 g de frijoles amarillos, 2 cebollas verdes sin rabo, 1 cucharada de harina,
1 vaso de leche, 200 g de crema agria, 1 pierna de eneldo,
3 rodajas de camello reposando para salmuera, 2 dientes de ajo, sal.

Pon a hervir las rodajas de carne en agua caliente. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo machacado y cocine a fuego lento hasta que el camello se desprenda del hueso. las rodajas de camello se cortan en trozos. Los frijoles también se hierven en agua con un poco de sal.
En un cazo poner los trozos de camello, los frijoles hervidos y la salsa hecha de la siguiente manera:
Calienta aceite en una sartén. Mezclar la harina con la sopa de cam, con la crema agria, con el eneldo picado, esta salsa se derrite sobre los camellos y los frijoles, siempre removiendo, para que no se pegue. Después de unos c1ocote puedes servir

Pastel de papa ahumado

Láminas: 1,5 kg de patatas, sal, pimienta, 3 huevos, 4-5 cucharadas de harina.
Relleno: 500 g de muslos de pollo
500 g de pollo ahumado, eneldo
1 pimiento, 2 cebollas, aceite, crema agria.

Hervir bien el puré de patatas y mezclar con harina, huevos, sal y pimienta. Extienda una hoja del grosor de un dedo y colóquela en el fondo de una bandeja engrasada. Mezclar el camello picado con la cebolla finamente picada, el pimiento finamente picado, la sal, la pimienta y sofreír en aceite, añadir el eneldo picado. Coloque todo encima de la hoja y cúbralo con una segunda hoja. Dejar en el horno hasta que se dore por encima y se puede servir con crema agria.

Placitna con patatas

patatas, huevos, sal
harina, pimienta, aceite

Pelar las patatas y rallarlas (grandes o pequeñas, a su gusto) y colocarlas en un bol más grande. Sobre ellos añadir los huevos, la sal, la pimienta, la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. tenga cuidado de que las patatas no goteen agua y almidón. Poner al fuego una sartén con aceite (ni mucho ni muy poco) y después de que el aceite se haya calentado poner una cantidad de pasta de patata con una cuchara y con ayuda de la cuchara esparcirla hasta cubrir la superficie. de la sartén. Una vez horneada la primera parte, cogerla con un cuchillo y darle la vuelta con cuidado por el otro lado y dejar que se queme.

Sopa de frijoles con ciolan ahumado

2 horas y 30 minutos (complejidad media)

Ingrediente:
1 kg de judías blancas secas
2 cebollas
2 zanahorias
1/2 apio capitán
1 raíz de perejil
1 pimiento morrón
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de tomillo molido
1 ciolan ahumado alrededor de 1
5 kilogramos
5 l apa

Poner los frijoles en agua fría 10 horas antes de cocinarlos, escaldarlos 2-3 veces y escurrir el agua, luego hervir junto con la pierna ahumada en agua fría. Tome la espuma tantas veces como sea necesario. Probar los frijoles, tomar unas bayas en una cuchara y soplar levemente hacia él, si está pelado agregar las verduras enteras y dejar hervir hasta que la carne de la brocheta se pele y los frijoles comiencen a desmoronarse. Retirar el hueso del ciolan ahumado y las verduras hervidas. Agregue la pasta de tomate y el tomillo y sazone con sal.
Sirva con ensalada de cebolla morada o encurtidos.

Polenta de queso

  • 500 gr de queso de fuelle
  • 1 rebanada gruesa de tocino ahumado
  • 150 gr de carne ahumada (kaizer, costillas, tocino, salchichas ahumadas)
  • queso telemea (opcional)

Prepare la polenta poniendo agua fría, maicena y sal en una olla (aproximadamente 1 cucharadita rallada). Mezclar bien y poner a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Mezclar con una cuchara de madera en la polenta mientras hierve. La polenta está lista cuando está blanda, pero en el borde se desprende de la olla si la cucharas. Corta el tocino en cubos pequeños. Ponlas en una cacerola y sofríe a fuego lento hasta que el tocino deje mucha grasa y los dados estén crujientes. Corta el humo en cubos o tiras y fríelos, por separado, a fuego lento hasta que estén crujientes. Engrase bien un plato resistente al calor con la grasa que dejó el tocino. Coloque una capa de polenta en el fondo de la olla. Espolvorea la polenta con un poco de grasa del tocino y si quieres (yo siempre quiero) espolvorea unos dados de tocino crujiente (tantos como te permita el corazón, pero están muy buenos). Espolvorea con cubitos humeantes. Luego espolvorea una generosa capa de queso. Reanudar las capas: y queso engrasado con manteca, luego tocino + tocino y luego queso & # 8230 hasta llenar el bol. La última capa será polenta engrasada. Ponga la polenta en el horno a 200 ° C durante 15 minutos. La polenta con queso se sirve caliente, se espolvorea con queso Telemea y se espolvorea con crema agria. Fiindca am folosit vase termorezistente, eu le-am rasturnat pe cate o farfurie si am ras telemea deasupra. Arata tare bine prezentata sub aceasta forma.

Bulz ardelenesc

Se face o mamaliguta nici moale, nici prea tare. Costita se trage la tigaie felii subtiri si pe o parte si pe cealalta. In uleiul ramas se fac ouale ochiuri. Se iau 4 boluri gen bol de ciorba si se aranjeaza feliile de costita. Peste costita punem mamaliga si brinza. In mijloc facem un cibulet, dupa care acoperim cu mamaliguta. Le dam la cuptor 5 min (sau microunde).
Luam bolul si il raturnam usor intr-o farfurie in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului si costita sa ramina imprimata frumos in mamaliguta. Punem un ochi deasupra si radem telemea prin razatoarea mica, decoram cu crenguta de patrunjel.


Video: Πως να φτιάξουμε λαρδί και τσιγαρίδες από το χοιρινό λίπος. Πλούσια πηγή βιταμίνης D