Recetas tradicionales

Kombucha de manzana y jengibre

Kombucha de manzana y jengibre


rendimiento

Sirve 6 (tamaño de la porción: 16 onzas)

La combinación de manzana y jengibre de esta kombucha gaseosa es una variación emocionante de la bebida de té. La kombucha ya tiene un ligero sabor a manzana, por lo que el jugo de manzana adicional realza ese sabor a sidra de manzana existente. Ginger le da a la kombucha una patada cálida y chispeante.

Ingredientes

  • 3 1/2 cuartos de agua
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 6 bolsitas de té negro
  • 2 bolsitas de té verde
  • 1 taza de té de arranque (kombucha preparada)
  • 1 SCOBY
  • Frasco de 1 galón
  • 5 botellas de vidrio herméticas (de 16 onzas)
  • 1 botella de plástico limpia
  • 12 cucharadas de jugo de manzana
  • 12 rodajas de jengibre fresco, pelado, de raíz de jengibre de 2 pulgadas

Como hacerlo

Paso 1

En una cacerola grande, hierva el agua y el azúcar. Agregue las bolsitas de té negro y verde y retire del fuego. Deje reposar 15 minutos. Retire las bolsitas de té y deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

Paso 2

Vierta el té enfriado en un recipiente de un galón. Agregue el té de arranque y SCOBY. Cubra el frasco con toallas de papel y séllelo con una goma elástica.

Paso 3

Ponga a un lado, cubierto, durante 7 días a 70 ° F, fuera de la luz solar directa.

Paso 4

Vierta el té en 5 botellas de vidrio y 1 botella de plástico a través del embudo. Agregue 2 cucharadas de jugo de manzana y agregue 2 rodajas de jengibre. Sellar y reservar a temperatura ambiente o en el frigorífico durante 3-5 días. Cuando la botella de plástico se siente apretada al tacto, la kombucha está lista para ser consumida.

Notas del chef

* Calcular los carbohidratos, la cantidad de azúcar y las calorías de la kombucha casera es complicado. Los números finales dependen de cuánto tiempo fermente y del "nivel de actividad" de su SCOBY. Cuanto más tiempo fermente, más agria será la kombucha y menor será el número de azúcar. Puede fermentar la kombucha hasta que no quede azúcar, pero su kombucha sabrá a vinagre. Si prefiere fermentar hasta que la kombucha esté bastante picante, tendrá menos azúcar restante que si prefiere fermentar más corto para mantenerla más dulce. Un nivel de azúcar más bajo reduce las calorías y los carbohidratos. La única forma de determinar con precisión la cantidad de azúcar que hay en cada lote es realizar una prueba de laboratorio. Una versión comercial típica contiene 60 calorías, 14 g de carbohidratos y 4 g de azúcares por botella de 16 onzas.


Ver el vídeo: Cuánto ALIMENTO FERMENTADO comer cada día?