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SCOBY casero

SCOBY casero


SCOBY es un acrónimo que significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Es la "madre" que usas para cada lote de kombucha que preparas, y parece una pieza redonda, plana, de color beige opaco de agar agar (como lo que había en esas placas de Petri en la clase de química). Puede pedir un SCOBY o hacer el suyo propio. Pero tienes que tener uno para preparar kombucha. Cada vez que prepara un nuevo lote, una nueva capa crece en el SCOBY; es fácil de despegar, por lo que puede usarlo para comenzar otro lote para usted, o puede regalar SCOBYs 'baby' a amigos que quieran comenzar.

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir el agua en una cacerola grande. Agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego. Agregue las bolsitas de té y deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente (agregue hielo para acelerar este proceso si tiene prisa).

Paso 2

Vierta la kombucha en un frasco de 1 galón. Agregue té a temperatura ambiente; no agregue té caliente, ya que matará las bacterias buenas. Agregue agua fría para llenar el frasco hasta arriba, justo donde la boca comienza a estrecharse. Cubra el frasco con dos filtros de café o una doble capa de toallas de papel y asegúrelo con una banda de goma. Coloque el frasco en un lugar, a temperatura ambiente, donde no se empuje y esté fuera de la luz solar directa; no necesita ir a un lugar oscuro, solo fuera del sol directo.

Paso 3

Probablemente tomará de 2 a 4 semanas para que se forme su SCOBY. Puede levantar la cubierta para ver qué está sucediendo, solo trate de no derramar el líquido en absoluto. Al principio, no pasará nada; luego, después de unos días, verá que se forman algunas burbujas en la superficie. Luego verá más y más burbujas, y tal vez una mancha delgada y clara con apariencia de medusa en la superficie. Una vez que la mancha cubre la superficie, es opaca y tiene aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, tiene un SCOBY viable.


Ver el vídeo: Brewing 10 Bottles of Kombucha for the Price of One?