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Cena de pollo Spatchcock, papas hasselback y papas fritas de calabacín

Cena de pollo Spatchcock, papas hasselback y papas fritas de calabacín


Paso 2

Combine el romero, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el ajo en un tazón pequeño. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Usando tijeras de cocina, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral; desechar la columna vertebral. Voltee la pechuga de pollo hacia arriba; presione firmemente contra el esternón con la palma de su mano para que el pájaro quede abierto, al estilo de una mariposa. Elimine el exceso de grasa; meta las puntas de las alas debajo del pollo. Coloque el pollo en el medio de una media bandeja de 13 x 18 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Comenzando en la cavidad del cuello, afloje suavemente la piel de los senos, las baquetas y los muslos insertando los dedos, empujando suavemente entre la piel y la carne. Frote la mezcla de hierbas debajo de la piel suelta sobre los senos, las baquetas y los muslos.

Paso 3

Comenzando por los bordes más externos, corte la mayor parte (pero no toda) de cada papa a intervalos de 1/8 de pulgada. Coloque las papas alrededor del pollo en la sartén; unte las patatas con 1 cucharada de aceite. Hornee las papas y el pollo a 450 ° F durante 45 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte carnosa del muslo de pollo registre 165 °.

Paso 4

Mientras tanto, corte el calabacín en fideos usando los agujeros grandes de un espiralizador. Seque con toallas de papel. Corte los fideos de calabacín en longitudes manejables (no más de 4 o 5 pulgadas). Combine la harina de maíz, la maicena, el ajo en polvo y el pimentón en un tazón grande. Agrega los fideos de calabacín; revuelva bien para cubrir.

Paso 5

Retire la sartén del horno; coloque el pollo en una tabla de cortar (deje las papas en la sartén). Limpie el exceso de jugo de pollo del centro del molde con toallas de papel. Vuelva a cubrir la sartén con aceite en aerosol. Unte la cucharada de aceite restante sobre las papas. Coloque los fideos de calabacín en la sartén, sacudiendo el exceso de mezcla de harina de maíz; esparza el calabacín lo más uniformemente posible en una sola capa (ver nota arriba). Hornee a 450 ° F durante 15 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos pero crujientes y las papas estén listas. Espolvoree las papas y el calabacín con ¾ de cucharadita de sal restante y ½ cucharadita de pimienta. Deseche la piel del pollo; sirva el pollo con papas y calabacín. Servir inmediatamente.


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