Recetas inusuales

Un mes de recetas saludables para la cena

Un mes de recetas saludables para la cena


Si ha decidido comprometerse a cocinar más para usted y su familia, ¡bien por usted! Hacerlo es una de las cosas más importantes que puede hacer para tomar el control de su salud, ya que lo pone en control directo de exactamente lo que ingresa a su cuerpo. Las investigaciones muestran que consumirá menos calorías y menos sodio que si dependiera de las comidas preparadas para llevar. Y, cuando está cocinando para sus seres queridos, inevitablemente pone más verduras en el plato. Para ayudarlo a comenzar y, con suerte, engancharse, hemos planeado las comidas por usted y hemos elaborado un calendario de 31 días de comidas fáciles.

Salchicha de pollo y brócoli Rabe Penne

OK, día 1, ¡aquí vamos! Para comenzar con su compromiso de cocinar más en casa, aquí hay un platillo de pasta fácil y lleno de verduras que obtiene un gran sabor salado de la salchicha de pollo ahumada. ¿Y mencionamos que se necesitan menos de 20 minutos para lograrlo? El brócoli rabe le da a la pasta un toque ligeramente amargo, pero si desea algo más suave, cambie a brócoli o broccolini.

Nachos de verduras con dos quesos

Serás un héroe a la hora de la cena si llevas nachos a la mesa. Es divertido dejarlo todo en la bandeja para hornear y servirlo como fuente para compartir. Te encantará el contraste del doble queso aquí: el queso rallado se derrite en una manta burbujeante sobre las tortillas, mientras que el queso fresco desmenuzable cubre las verduras con un toque salado. Si no puede encontrar maíz fresco, el congelado funciona igual de bien.

Ensalada de trucha con costra de almendras con eneldo y coles de Bruselas frescas con aderezo Dijon

Los filetes de trucha de sabor suave obtienen una corteza extra crujiente de las almendras. Puede sub platija o tilapia para la trucha y nueces o nueces para las almendras. Sirva con ensalada fresca de coles de Bruselas con aderezo Dijon. Las coles de Bruselas frescas tienen un ligero sabor a nuez y son crujientes, lo suficientemente resistentes para vinagretas atrevidas pero lo suficientemente suaves para combinar con delicadas verduras mixtas. Recorta los extremos y las hojas exteriores y luego usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar. O hágase una mejor y busque coles de Bruselas afeitadas en su supermercado.

Minestrone de pollo rápido y pan francés con salsa de queso y coliflor

Las verduras de colores brillantes añaden una vitalidad bienvenida a esta sopa fácil que es lo suficientemente reconfortante para las noches más frescas y lo suficientemente fresca para cualquier momento. Diviértete con la forma de los fideos o usa cualquier pasta pequeña que tengas a mano. Si lo desea, espolvoree cada porción con pimienta negra recién molida para darle un toque final. Sirva con pan francés pegajoso con salsa de queso y coliflor que tiene una dosis extra secreta de vegetales (y más cremosidad) de coliflor al vapor.

Noche libre del cocinero

Foto: Mary Britton Senseney

¡Has cocinado cuatro noches seguidas y te mereces un descanso esta noche! Dígale a la familia que se reúna con usted en el automóvil y deje que otra persona le cocine esta noche. Sin embargo, trate de mantenerse dentro de sus nuevos objetivos de alimentación saludable. Para ayudarlo, aquí está nuestra lista de los 10 mejores restaurantes para comer sano.

Solomillo de cerdo glaseado dulce y picante con puré de papas rojas y judías verdes de almendras salteadas

Con algunos adornos de sabor (vinagre y chalotes), la humilde jalea de uva se transforma en un delicioso y brillante glaseado para cerdo asado. Usar gelatina en lugar de conservas en el glaseado ayuda a mantener una textura suave, pero puede usar cualquiera de las dos. En lugar de uva, también puede probar salsa de fresa, cereza, grosella roja o incluso salsa de arándanos en gelatina. Sirva con judías verdes de almendra salteadas.

Espaguetis y Albóndigas en Salsa de Tomate y Albahaca

¿Qué es mejor que las albóndigas caseras en salsa de tomate? Tener otro lote de ellos listo. Harás esta receta y disfrutarás de la mitad esta noche (para alimentar a cuatro). Luego, congele el resto (cuatro porciones); valdrá la pena en el futuro. (Solo eche un vistazo al día 26).

Pollo en una olla con farro

Este plato fácil es perfecto para una reunión informal con amigos o una cena familiar con sobras para llevar al trabajo. El comino, el azafrán y el orégano sazonan los muslos de pollo y el farro de nueces mientras el plato hierve a fuego lento. Si usa azafrán, despliéguelo con moderación; esos pequeños hilos aportan un sabor sutil y un poco de color al plato, pero demasiados darán un sabor medicinal. Sirva con una ensalada para completar la comida.

Tazón de burrito de vegetales integrales y ensalada de naranja, cebolla morada y cilantro

Foto: Jennifer Causey; Objeto: Lindsey Lower

Este es un riff Tex-Mex del plato de arroz coreano bibimbap, en el que se colocan varios ingredientes sobre una cama de arroz. Aquí, los artículos imprescindibles de los tazones de burrito, como frijoles negros ahumados, pico de gallo fresco y arroz integral con repollo. La ensalada de naranja, cebolla roja y cilantro es un gran acompañamiento, pero es posible que descubra que todo lo que necesita son los tazones de burrito.

Ensalada de hamburguesa con queso

Los elementos clásicos de las hamburguesas se convierten en una ensalada rápida y divertida: una versión deconstruida del favorito de los comensales. En lugar de cuatro hamburguesas, cocinamos solo dos, luego las picamos y las espolvoreamos por encima. Un puñado de papas fritas trituradas agrega un toque crujiente. Patea el aderezo con una pizca de pimiento rojo molido.

Fajitas Rápidas de Pollo

Toda la pandilla está aquí: pollo y pimientos salteados ahumados, puré de aguacate, crema agria y abundantes tortillas de maíz. La receta sirve para 4, pero puede duplicarla fácilmente para alimentar a una multitud más grande. Para un acompañamiento rápido y fácil, combine repollo rojo o verde rallado, semillas de calabaza tostadas y peladas (pepitas) y queso fresco desmenuzado. Mezcle con un aderezo simple de jugo de limón y aceite de oliva.

Pasta al pesto de col rizada con camarones

Hacer pesto con verduras de hoja verde es una excelente manera de incluir muchas verduras en cada porción de pasta. Mientras que el pesto tradicional usa albahaca, un pesto de col rizada es igualmente abundante y fresco, además de que está cargado de antioxidantes y proteínas. Prepara el pesto con anticipación si tienes poco tiempo y guárdalo en el refrigerador, aunque es mejor comerlo el mismo día.

Steak Diane con verduras de judías verdes salteadas con pimiento rojo y limón

Steak Diane nació en restaurantes estadounidenses de lujo hace décadas, pero no podría ser más fácil de preparar en casa para una cena perfecta y maravillosamente retro. Si bien el brandy es tradicional en la salsa, puede sustituirlo por vino blanco seco o de Madeira. El alcohol se evaporará rápidamente y dejará notas ahumadas parecidas al caramelo. Sirva con verduras de judías verdes salteadas con pimiento rojo y limón, o tenga verduras congeladas a mano para un vapor de último minuto para un acompañamiento simple.

Noche libre del cocinero

¡Felicítese por hacerlo en dos semanas! Esta noche te has ganado un modesto derroche. Ordene y disfrute de un cóctel. Nuestro Maple-Bourbon Sour podría hacer el truco, mientras lo mantiene dentro de la recomendación de servicio de 1.5 onzas para licores fuertes.

Cazuela de salchicha con queso, brócoli y quinua

Aquí nuevamente, un pequeño esfuerzo adicional esta noche dará sus frutos un par de semanas después (ver Día 31). Congele una sartén adicional de este plato principal de grano integral para la comodidad de los niños que está en la bolsa. Para esta cazuela, cambiamos arroz blanco por quinua integral y eliminamos cualquier ingrediente procesado para una nueva versión del clásico de la comodidad.

Hamburguesas de frijoles negros de 20 minutos y ensalada de cebolla en escabeche

¿No necesitamos todos una excelente receta de hamburguesa vegetariana de 20 minutos en nuestro bolsillo trasero? Estas hamburguesas también funcionan con cualquier otra variedad de frijoles enlatados, por lo que puede aventurarse más allá de los frijoles negros. El aderezo para la ensalada de cebolla en escabeche es bastante suave, lo que permite que brille el estallido de las cebollas en escabeche. Trate de cortar la col lo más finamente posible; las finas tiras tienen una textura estupenda y se marchitan ligeramente después de reposar durante 10 minutos con el aderezo.

Sopa de tortilla de pollo poblano y ensalada de cilantro y col rizada con aderezo de suero de leche

Foto: Héctor Manuel Sánchez; Estilo: Claire Spollen

Aquí tienes una versión de 20 minutos de una sopa familiar garantizada. Cubra con chips de tortilla o haga sus propias tiras de tortilla crujientes como se muestra, especialmente si tiene tortillas de maíz sobrantes por ahí: Corte 4 tortillas de maíz (6 pulgadas) en tiras de 1/2 pulgada y hornee a 375 ° F durante 10 minutos . Triturar la mitad de las tiras para la sopa y decorar con el resto. Complete la comida con una ensalada fácil de cilantro y col rizada con aderezo de suero de leche.

Noche libre del cocinero

Foto: Allison Miksch; Estilo: Lindsey Lower

Regálate esta semana con un regalo diferente. Prepare un lote rápido de Bocaditos de pastel de queso con queso de cabra y dése una palmadita en la espalda. Una porción de tres pequeños pasteles de queso contiene solo 150 calorías, por lo que no tiene que sentirse mal si regresa por uno más.

Chuletas de cerdo con mantequilla de queso de cabra con hierbas y judías verdes y puré de camote sabroso

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Este plato principal rápido se siente digno de un restaurante, pero no podría ser más fácil ni más asequible (solo $ 2.70 por porción). Mezclar hierbas frescas, ajo o cáscara de limón en mantequilla ablandada, llamada mantequilla compuesta, es un adorno brillante para carnes o pescados simplemente cocidos, un montón de verduras al vapor o como untable para crostini. Estiramos la mantequilla con queso de cabra ablandado para reducir la grasa saturada y agregar un acabado picante y lujosamente cremoso. Vierta la mezcla de queso de cabra sobre las chuletas de cerdo y cubra el plato con papel de aluminio para que se derrita un poco mientras cocina las judías verdes. Aumente el volumen del plato con un lado simple de Savory Sweet Potato Mash.

Pizza-Dillas de bistec y champiñones con espárragos ampollados

Cuando las tortillas rellenas se unen con mozzarella pegajosa y se sumergen en una marinara tibia, terminas con un híbrido de pizza y quesadilla, o una pizza-dilla. La técnica de los espárragos ampollados es una forma súper rápida de obtener resultados “tostados” en la estufa.

Salmón con Patatas y Salsa de Rábano Picante y Judías Verdes con Lima

Nunca puedes equivocarte cuando comienzas con salmón y una salsa de crema agria, especialmente si esa salsa tiene sabor a eneldo y rábano picante. Llene el plato con una guarnición de judías verdes con aroma a lima (delgadas judías verdes francesas). Las bolsas de judías verdes listas para cocinar reducen el tiempo de preparación.

Pollo toscano con frijoles blancos y col rizada

El plato principal (pollo), almidón (frijoles blancos) y verduras (zanahorias, col rizada y tomates) están incluidos en esta verdadera cena de un solo plato. Y todo se junta en solo 22 minutos. Siéntase libre de usar col rizada lacinato irregular o col rizada resistente; solo asegúrese de quitar primero los tallos duros.

Arroz frito con nueces

Incorporamos mucho sabor a nuez al arroz frito tradicional con aceite de sésamo tostado, anacardos, mantequilla de maní y semillas de sésamo. Es una cena vegetariana de 20 minutos que no es menos que "carnosa", gracias a la masticación de hongos shiitake y el peso de anacardos. Para una versión vegana, simplemente puede omitir los huevos.

Pizza a la sartén con brócoli y tocino y judías verdes con mantequilla dorada

En lugar de la salsa roja tradicional, optamos por una salsa blanca elaborada con queso ricotta enriquecido con parmesano. Las verduras frescas en bolsas de microondas ayudan a que esta comida se combine perfectamente con judías verdes con mantequilla dorada. Una sartén de hierro fundido caliente ayuda a quemar el fondo de la corteza mientras la superficie se pone dorada debajo del asador, sin necesidad de hornear.

Solomillo de cerdo glaseado con miel y jengibre y papas condimentadas con chile

Foto: Becky Luigart-Stayner

Un glaseado agridulce hace que este lomo de cerdo se relame los labios. Si no tiene vinagre de jerez, vinagre de vino tinto o vinagre de sidra. Nos encanta el aspecto de los rábanos con sandía en esta ensalada fresca y crujiente, pero cualquier rábano funcionará. Sin embargo, la verdadera estrella de la comida podrían ser las patatas. Un poco de dulce y picante agrega una corteza ahumada y caramelizada con solo unos pocos ingredientes y en solo unos 20 minutos. . También puede completar esta comida con papas condimentadas con chile para darle un toque reconfortante.

Sobras

¡Aleluya! ¿Recuerda ese pequeño esfuerzo extra que puso el día 7, cuando escondió la mitad de sus espaguetis y albóndigas en salsa de tomate y albahaca? Bueno, ahora puedes sacarlo del congelador, recalentarlo y darte una palmadita en la espalda por pensar y planificar el futuro.

Noche libre del cocinero

Ilustración: Christina Harrison Texto: Daniel Boone

Una vez más, te has ganado una noche libre cocinando. Pídale a los niños oa su cónyuge que le preparen la cena. Sin embargo, tómatelo con calma. Pueden comprar en el pasillo de alimentos congelados y volver a casa con opciones saludables y deliciosas. Solo pídales que consulten nuestra guía de los alimentos congelados más saludables, donde cubrimos todo, desde pizza congelada hasta tamales, hamburguesas vegetarianas y sopas.

Carne y verduras de Mongolia y fideos soba de sésamo

Esta comida para llevar favorita suele estar cargada de carne de res y cubierta con una salsa dulce y pegajosa. Nuestro cambio de imagen hace que los chícharos tiernos, el brócoli y las zanahorias sean la estrella, con el filete de falda chamuscado como protagonista. También equilibramos la mezcla de azúcar morena, salsa de soja y aceite de sésamo en la salsa. Hemos mantenido nuestra versión familiar al omitir el picante, pero puede agregar un chile rojo en rodajas o una pizca saludable de pimiento rojo triturado si lo desea. También puede cambiar las verduras: pruebe con guisantes, champiñones, pimiento rojo o cogollos de coliflor. Los fideos soba de sésamo están hechos de harina de trigo sarraceno y tienen un sabor tostado a nuez. Puede sub linguini de trigo integral si no puede encontrarlos.

Salmón a la Parrilla con Ensalada de Frijoles Blancos y Rúcula

Algunas noches, necesitas ir un poco más ligero y mucho más fresco. Esta cena es perfecta para esos momentos. El salmón a la parrilla se asienta sobre una ensalada agria aderezada con limón con rúcula y frijoles Great Northern. Cualquier frijol blanco servirá, así que puedes cambiarlo por frijoles blancos o frijoles cannellini. Y si no tienes alcaparras, prueba aceitunas picadas. Pida los filetes de salmón de la cabecera del pescado; la cola es mucho más fina.

Boniatos Rellenos de Res y Brócoli y Coliflor Asada con Mantequilla

Las rojizas no son las únicas papas que vale la pena rellenar. El humo y el calor, que se logran con chile en polvo y pimiento rojo molido, funcionan particularmente bien con los camotes. El queso derretido en la parte superior junta todos los sabores y sella los componentes rellenos. Una guarnición de coliflor asada con mantequilla es el toque final perfecto.

Sobras

Parece lógico que puedas terminar el Planificador de comidas de 31 días con una nota alta, es decir, que termines sacando esa otra cazuela de salchicha con queso, brócoli y quinua (del día 15) del congelador y simplemente recalentar y comer. ¡Bien por usted!

Para recalentar: Cubra con papel aluminio y hornee a 375 ° durante 25 minutos; luego ase 5 minutos o hasta que estén doradas.


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