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Pretzels caseros con semillas y parmesano

Pretzels caseros con semillas y parmesano


Precalienta el horno a 60 grados.

En un tazón grande, triturar la levadura entre los dedos, agregar la sal del Himalaya y el azúcar morena.

Revuelva para licuar la levadura, luego agregue la leche tibia y el aceite, luego la harina.

Amasamos una masa elástica que dividimos en dos partes iguales.

En la primera mitad agregamos las semillas de amapola, y en la otra mitad las semillas de lino.

Apagamos el horno, luego ponemos los cuencos con masa de levadura y los dejamos en el horno hasta que dupliquen / tripliquen su volumen.

Después de fermentar, saque la masa sobre la mesa de trabajo y reinicie el horno, esta vez a 180 grados.

Florecemos la mesa de trabajo.

Rompemos los trozos aproximadamente iguales de ambas masas (del azul marino de una manzana adecuada), les damos forma de rollos de unos 15cm de largo, luego los tejemos y al final le damos a la masa la forma de un círculo, ver Foto.

Hice lo mismo con toda la masa, obtuve 16 pretzels de las cantidades anteriores.

Coloca los pretzels en la bandeja forrada con papel de horno o papel de teflón.

Separar las claras de las yemas en diferentes cuencos.

Engrasar primero los pretzels con yema de huevo batida, dejar reposar en la sartén durante 10 minutos, respectivamente, para secar la yema, luego engrasar una capa de clara de huevo batida.

Espolvoree con semillas de sésamo blanco y negro, queso parmesano rallado, sal gruesa.

Hornee los pretzels durante 25-30 minutos hasta que estén bien dorados.

No puedo describir el olor de la cocina, pero puedo decirte que salieron increíblemente esponjosos ...

¡Buen apetito!



Pretzels caseros

Tengo una super receta para ti pretzels de la casa, Realmente no sabía que se pueden hacer tan fáciles y tan sabrosos, mi esposo me advirtió que a partir de ahora me pedirá que los haga muy a menudo :)) Los disfruté todos con mucho apetito, están crujientes en por fuera, suaves y esponjosos por dentro y muy fragantes, creo que quedan muy bien con queso parmesano rallado encima :)

Ingrediente (8 pretzels de mar):

  • 500g de harina blanca
  • 300 ml de agua tibia
  • 10 g de levadura seca (1 sobre)
  • 3 lg de aceite de oliva +3 lg para engrasar
  • 1 g de azúcar morena
  • 2 lgt de sal
  • Adición: sal gruesa, semillas de amapola / semillas de sésamo
  • 2 L apa
  • 50 g de bicarbonato de sodio

Mezclar en un bol agua tibia con levadura, azúcar y 3 cucharadas de harina. Mezclar todo bien y dejar actuar 15 minutos, hasta que burbujee :) Poco a poco ir añadiendo la harina, amasando de forma continua, de forma manual o con el gancho para la masa de la batidora.

Agrega la mitad de la cantidad de harina y aceite de oliva y sal. Amasaremos unos 12-15 amasar manualmente (o 7-8 min con la batidora), hasta que la masa quede suave y elástica. Poner la masa en un bol untado con aceite y cubrir con film transparente y dejarla en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su vómito.

Divida la masa en 8 piezas, tome cada pieza y enróllela en un cilindro largo (salchicha) :)) Luego, teje en forma de pretzel. Hacemos lo mismo con todas las demás piezas.

Pon a hervir los 2 L de agua junto con el bicarbonato de sodio. Escaldamos cada pretzel durante 1 minuto en 2 L de agua hirviendo con bicarbonato de sodio, luego los retiramos suavemente con un batidor y los pasamos a una bandeja forrada con papel de hornear.

Engrase todos los pretzels con aceite de oliva y espolvoree sal y semillas, luego hornéelos durante unos 15-17 minutos a fuego alto (220C), hasta que se doren bien. ¡Son super buenos! :)

VERSIÓN INGLESA

He elegido la mejor receta de pretzel casero para ti, realmente no tenía idea de que puedas prepararlos tan fácilmente en casa. Son tan sabrosos que mi esposo me advirtió que me pedirá que los haga muy a menudo :)) Creo que son aún mejores con parmesano rallado encima :)

Ingredientes (8 pretzels grandes):

  • 500 g de harina común
  • 300 ml de agua tibia
  • 10 g de levadura seca (1 sobre)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva + 3 cucharadas de cobertura
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de sal
  • Adición: sal, amapola / semillas de sésamo
  • 2 L de agua
  • 50 g de bicarbonato de sodio

Mezclar la levadura, el agua tibia, el azúcar y 3 cucharadas de harina. Deje reposar todo durante 15 minutos, hasta que burbujee :) Poco a poco agregue la harina, amasando todo bien, a mano o con una batidora de pie (accesorio de gancho).

Cuando haya agregado la mitad de la cantidad de harina, agregue el aceite de oliva y la sal. siga amasando durante unos 12-15 minutos a mano o 7-8 minutos con una batidora de pie, hasta que la masa esté suave y elástica. Colóquelo en un bol untado con un poco de aceite y envuélvalo en film transparente, déjelo reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Divida la masa en 8 piezas, tome una pieza y enróllela en una & # 8220sausage & # 8221 :), gire los extremos y dóblela en forma de pretzel, haga lo mismo con todas las demás piezas.

Sumerja cada pretzel en agua hirviendo + bicarbonato de sodio, déjelos hervir durante 1 minuto, luego colóquelos con cuidado en una bandeja forrada con papel de hornear. Engrase todos los pretzels con aceite de oliva y espolvoree sal y semillas. Hornéalos durante 15-17 min a fuego alto (220 C), hasta que estén bonitos y dorados. ¡Son tan deliciosos! :)


Pasta con salsa de ternera y tomate

  • Porciones: 2 personas
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 60min
  • Calorías: -
  • Dificultad: Fácil

Macarrones o pasta con ternera y salsa de tomate una receta sencilla para cenar o almorzar cuando te falta inspiración. La carne de res se puede reemplazar por cerdo o pollo, según se prefiera.


Método de preparación

En el bol en el que está amasado poner harina con el salvado y mezclar bien, en el medio hacer un agujero y agregar la droga, el azúcar y el yogur tibio. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos, añadir las semillas, la sal y un poco de agua y empezar a amasar. Al final, agrega el aceite poco a poco y amasa hasta que la masa se desprenda fácilmente de las manos, unos 10 minutos.

Dejar subir durante una hora hasta que se duplique el volumen, tras lo cual se colocará sobre la mesa de trabajo. Divida la masa por la mitad y gírela como un panecillo, y doble los extremos debajo del pan. El pan se colocará en una bandeja rectangular más grande, se engrasará con aceite, espolvoreando semillas en el fondo de la bandeja, y encima engrasar con un poco de agua o aceite y espolvorear nuevamente con semillas.

Déjelo reposar en la sartén durante 15 minutos, luego póngalo en el horno a la temperatura adecuada (180 grados) durante unos 50-60 minutos.

Retirar del horno y engrasar con un cepillo de agua, para no endurecer la piel, cubrir con una toalla y dejar enfriar, luego cortar.

No pude resistirme a esperar a que se enfriara y me comí el rincón caliente.


  • 500 g de harina (usé 400 g de harina blanca y 100 g de harina integral)
  • 280 g de agua caliente
  • 7 g de levadura seca (un sobre)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 25-30 ml de aceite

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Ardelean Ancutza hace 12 años - 6 de mayo de 2008 20:55

Re: Covrigi (Pretzel)

Probé esta receta. Cumplí plenamente con todos los ingredientes y medidas. Los herví en agua con bicarbonato de sodio durante exactamente 30 segundos en un lado y 30 segundos en el otro (cronometré con un cronómetro). Pero me fallaron, en el sentido de que se pegaron al papel de hornear. después de sacarlos del horno. Y no logré despegarlos, finalmente los afeité con el cortapapeles. Saben bien.

Ioana hace 12 años - 6 de mayo de 2008 21:22

Re: Covrigi (Pretzel)

Curiosamente, lo consiguieron al principio. mmm.

1. ¿Amasaste bien la masa y cuando les diste forma a los pretzels no se te pegó en los dedos, no fue necesario usar harina para formarlos? Te pregunto porque dependiendo de la harina utilizada, la cantidad de líquido necesaria es ligeramente diferente y quizás la masa estaba demasiado blanda.

2. ¿Usaste papel para hornear, seguro?

3. ¿Estaba caliente el horno cuando los metió en el horno?

No puedo pensar en otra cosa como la causa del desastre, usé la harina blanca habitual 000 (húngara). Hervir no tiene nada que ver con lo que sucedió, incluso si los herviste más o menos, solo cambia la consistencia final.

Ardelean Ancutza hace 12 años - 6 de mayo de 2008 22:08

Re: Covrigi (Pretzel)

Amasé bien la masa, la dejé reposar aprox. 1,20 minutos, no se me pegaba nada a los dedos y no hacía falta harina para formarlos, todo salió a la perfección. Usé harina de grania para la torta 000, papel de hornear (¡claro! Eso es lo que dice en la caja) y el horno estaba caliente.
Los hice anoche. Pensé que se atascaron porque estaban mojados.

Ioana hace 12 años - 6 de mayo de 2008 22:21

Re: Covrigi (Pretzel)

Entonces no tengo idea de lo que pasó. Cuando los saqué del agua, incluso se resbalaron en el papel de hornear y no sentí en absoluto que tendieran a pegarse.

Si eres de Cluj, vamos a hacerlos juntos.

Ardelean Ancutza hace 12 años - 7 de mayo de 2008 11:46

Re: Covrigi (Pretzel)

También resbalaron en mi papel. No creo que los vuelva a hacer. No soy de Cluj pero soy "cercano". Soy de Baia Mare, fui a la universidad en Cluj y tengo amigos allí.

claudiu hace 12 años - 28 de agosto de 2008 23:35

Re: Covrigi (Pretzel)

También estudié en Cluj. También tengo amigos allí. pero me muero de hambre y anhelo estos pretzels.

Ioana hace 12 años - 29 de agosto de 2008 09:24

Re: Covrigi (Pretzel)

significa que es hora de correr a Cluj

adryana hace 12 años - 30 de agosto de 2008 00:52

Re: Covrigi (Pretzel)

Estos pretzels se ven mal. ¡Ya me hiciste querer! Mañana probaré la receta seguro.

angela hace 12 años - 30 de agosto de 2008 08:29

Re: Covrigi (Pretzel)

adryana! -¡Voy a trabajar! ¡y dinos si te gustaron!

paula hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 15:56

Re: Covrigi (Pretzel)

ayer hice una ración y media, son exactamente como las que sacamos de la escuela con 40 dinero, la próxima vez las haré con glaseado de sal.!

paula hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 16:02

Re: Covrigi (Pretzel)

para que no se peguen al papel, los pretzels deben dejarse secar en la parrilla del horno durante 2-3 minutos después de escaldarlos, no uses papel de tu propia experiencia, te lo digo

angela hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 16:03

Re: Covrigi (Pretzel)

felicidades Paula, te veo probar nuestras recetas, me alegro que te guste,

Ioana hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 16:15

Re: Covrigi (Pretzel)

¡Ah, estoy tan feliz de que te haya gustado! No puedo esperar a que alguien me dé su opinión sobre esta receta, salió con una corteza gomosa ligeramente crujiente

nunca se pegaron a mi papel, aunque no los hice explotar antes, los tiré con la paleta directamente en la bandeja, pero tu consejo atrapa bien a Anca, tal vez dales otra oportunidad.

paula hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 18:15

Re: Covrigi (Pretzel)

cierto, para anca también completé con esa información, ioana llené toda la casa con semillas de amapola y la próxima vez las hago con sal. ¡Gracias por la receta!

Ioana hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 18:23

Re: Covrigi (Pretzel)

angela hace 12 años - 10 de noviembre de 2008 19:56

Re: Covrigi (Pretzel)

paula-pon a las niñas a la madurez! madre que antojo me pones!

Costos hace 12 años - 17 de noviembre de 2008 09:14

Re: Covrigi (Pretzel)

Paula, primero pon tus manos en el libro. Nos arruinas con tu gramática. De qué zona del país eres, porque no se habla así en todas partes.

Ioana hace 12 años - 17 de noviembre de 2008 11:27

Re: Covrigi (Pretzel)

Cuesta, tienes un poco de indulgencia, Paula lleva muchos, muchos años fuera del país, así que es normal que se olviden ciertas palabras.

angela hace 12 años - 17 de noviembre de 2008 15:39

Re: Covrigi (Pretzel)

costos, nos gustaría juzgar la comida en el foro, no la gramática de los invitados.

paula hace 12 años - 17 de noviembre de 2008 21:32

Re: Covrigi (Pretzel)

Cuesta caro si te digo que tengo gramática en el bolso, no me creas, pero esa es la verdad, ¡no me preguntes qué gramática!

paula hace 12 años - 17 de noviembre de 2008 21:46

Re: Covrigi (Pretzel)

es el único lugar donde escribo en rumano y aquí realmente no presté atención a los guiones y otros errores, pero veo que aquí también se encontró a alguien que representaba a mi difunto maestro de rumano, lo siento

angela hace 12 años - 17 de noviembre de 2008 22:03

Re: Covrigi (Pretzel)

Paula- ten la seguridad de que yo también tengo problemas con la gramática rumana, buena suerte con Ioana por ayudarme. ¡Te deseo una agradable velada! ¡Y gracias a Dios que no tengo que aprender de tu libro de gramática!

Costos hace 12 años - 19 de noviembre de 2008 00:14

Re: Covrigi (Pretzel)

Sé que me equivoqué y no debería haberte juzgado, Paula, pero cada día me encuentro con casos mucho más graves y estoy muy indignado por lo que está pasando en Rumanía, hay que hacer algo, las cosas van de mal en peor.
Como todavía estamos en la sección de "pretzels", acabo de hacer una porción y no podía creer que salieran exactamente como unas tomadas de Costinesti, a la terraza de Sabrina, probablemente algunos de ustedes conozcan el lugar en cuestión.
Todavía tendría algo que agregar:
- la porción es un poco grande para una bandeja de horno normal. Luché un poco para apretarlos
- Le puse una cucharadita de azúcar VANILATE, aunque hubiera sido mejor poner todo el sobre el hecho de que hubiera quedado más dulce + la sal que les puse, hubiera dado mucho mejor
- Tuve que hacer que se escurrieran mejor después de hervirlos, y no directamente sobre el papel de hornear.
Gracias Ioana por la receta y. si no fueran tan meticulosos, empezaría a venderlos.

Ioana hace 12 años - 19 de noviembre de 2008 09:58

Re: Covrigi (Pretzel)

costos, me alegro que te hayan gustado. mi error que no especifiqué que los horneé en 2 rondas, 10 en la primera ronda (se ve en las fotos) y el resto en la segunda ronda.

paula hace 12 años - 19 de noviembre de 2008 15:46

Re: Covrigi (Pretzel)

ioana - los horneé todos a la vez, por supuesto en 2 bandejas depende del horno

Ioana hace 12 años - 19 de noviembre de 2008 16:33

Re: Covrigi (Pretzel)

Entraban 2 bandejas en mi horno, pero tenía miedo de ponerlas a la vez, pensé que las de abajo se quemarían. Yo tengo horno de gas, para los eléctricos que tienen y no sé qué corrientes y temperatura constante por todas partes, me atrevería a hornear aún más de una vez, pero así me limito a una bandeja colocada en el medio.

florea Bicaz hace 12 años - 13 de diciembre de 2008 18:32

Re: Covrigi (Pretzel)

Resumo diciendo que fue una gran alegría cuando saqué la bandeja del horno, en cuanto al sabor, hasta las ardillas más feroces apreciarán una calidad impecable. ¡Agradecimiento a un hombre con muchos años y algo de experiencia (ahora más rica)!

angela hace 12 años - 13 de diciembre de 2008 18:37

Re: Covrigi (Pretzel)

querida florea! cuando alguien reconoce tu trabajo y está satisfecho con el resultado de tu trabajo, ¡es el premio más grande! ¡Nos alegra que te hayan gustado estos pretzels y esperamos que quieras probar otras recetas!

Ioana hace 12 años - 14 de diciembre de 2008 10:53

Re: Covrigi (Pretzel)

florea, ni siquiera sabes en qué momento llegó tu mensaje de agradecimiento desde el fondo de mi corazón.

florea Bicaz hace 12 años - 14 de diciembre de 2008 11:10

Re: Covrigi (Pretzel)

Todo lo que hice fue expresar mi agradecimiento a quienes, a través de sus conocimientos, están tratando de traer nuevas experiencias a los interesados. Aprecio esto como un hermoso rasgo de carácter. Quizás habrá más y más.

angela hace 12 años - 14 de diciembre de 2008 11:24

Re: Covrigi (Pretzel)

florea- cuando era niño no podía entender por qué algunas personas se negaban a compartir sus recetas con otras, ¡es mezquino! Te deseo un buen dia !

florea Bicaz hace 12 años - 14 de diciembre de 2008 12:02

Re: Covrigi (Pretzel)

Si se me permite, una pequeña sugerencia: Sustitución de los 60 gr. mantequilla con 5 cucharadas de aceite, da como resultado una solución perfecta ahora en pleno ayuno navideño. El reemplazo tiene un sabor casi imperceptible. Después del ayuno se puede usar leche en lugar de agua, se usa unas semillas de comino y se reduce el líquido y la clara de huevo en la composición asegurará que valga la pena intentarlo.Para todos, buenos pensamientos y felices fiestas con tranquilidad y en casa!

Ioana hace 12 años - 14 de diciembre de 2008 13:08

Re: Covrigi (Pretzel)

florea, siempre trato de jugar a través de imágenes y explicar lo mejor que puedo lo que hago, no soy un gran especialista, soy más un buen observador que aprende bastante rápido y si algo sale bien me gusta compartir con ellos a mi alrededor. mi mayor alegría es cuando veo mensajes como el tuyo, cuando veo que mis esfuerzos traen alegría a toda una familia y este es el propósito del sitio al final. y me alegro que haya gente que nos aprecia

Tendré en cuenta tus sugerencias, especialmente la opción de trabajo.

Alexandra Yilmazer hace 11 años - 30 de diciembre de 2008 00:09

Re: Covrigi (Pretzel)

Estoy embarazada y mis antojos han comenzado. Una amiga tuvo que venir a traerme galletas saladas del campo, pero no pudo encontrar boletos de avión. Así que me dije a mí mismo que debía hacer una búsqueda en la red y aquí estoy, acabando de terminar los pretzels. salieron muy bien. Como en los viejos tiempos. y mis suegros y mis cuñadas (que son turcas) estaban locos. Gracias por la receta.

Ioana hace 11 años - 30 de diciembre de 2008 10:35

Re: Covrigi (Pretzel)

alexandra, felicidades por el bebé y estar saludable y felicitaciones por el éxito, me alegro que te hayan gustado mis pretzels y hayas deleitado a toda la familia con ellos!

florea Bicaz hace 11 años - 31 de diciembre de 2008 08:14

Re: Covrigi (Pretzel)

Para todos "COVRIGARII": ¡FELIZ CUMPLEAÑOS! Quiero que agregue vida a los años como agrega años a la vida.

Ioana hace 11 años - 31 de diciembre de 2008 10:48

Re: Covrigi (Pretzel)

gracias flor, muy hermoso deseo
"¡Feliz cumpleaños!" ya ti ya todos los que nos lean y para estar con nosotros durante tantos años como sea posible.

Luigi hace 11 años - 6 de enero de 2009 17:34

Re: Covrigi (Pretzel)

salieron super gracias por la receta

Ioana hace 11 años - 6 de enero de 2009 17:36

Re: Covrigi (Pretzel)

Ardelean Ancutza hace 11 años - 6 de enero de 2009 21:21

Re: Covrigi (Pretzel)

Ioana - ¡FELIZ CUMPLEAÑOS! de San Juan
Teniendo en cuenta que ha pasado algún tiempo desde mi primera experiencia (06.05 2008-mi primer comentario en el sitio). Probé otras recetas que me funcionaron muy bien (siempre comparo mi resultado con tus fotos). He ganado algo de experiencia. ¿Debería probar la receta de pretzel de nuevo? Veo que a otros les fue muy bien.

Ioana hace 11 años - 6 de enero de 2009 21:44

Re: Covrigi (Pretzel)

Les digo que les den otra oportunidad, especialmente porque entonces no nos dimos cuenta de lo que sucedió, pero mientras tanto descubriste el problema del horno. después de cuántas masas ya has hecho, no puedes equivocarte.

florea Bicaz hace 11 años - 7 de enero de 2009 09:02

Re: Covrigi (Pretzel)

En el cumpleaños del nombre, ¡FELIZ CUMPLEAÑOS, Ioana! Mayo 2009 derrame lo mejor para usted y sus seres queridos, traiga paz mental y mental, aumente su salud y abundancia, cumpla sus pensamientos y esperanzas. TE LO MERECES !

Ioana hace 11 años - 7 de enero de 2009 12:24

Re: Covrigi (Pretzel)

gracias cadera y flor! gracias por los hermosos pensamientos

florea Bicaz hace 11 años - 6 de marzo de 2009 18:48

Re: Covrigi (Pretzel)

Por la que nos dio la vida de su vida, por la que nos da la felicidad de su felicidad, por la que dio belleza a nuestros bebés de su belleza, por las sonrisas, ternura, pureza y confianza, por la creación más perfecta. de Dios LA MUJER por su cumpleaños ¡FELIZ CUMPLEAÑOS!

angela hace 11 años - 6 de marzo de 2009 18:51

Re: Covrigi (Pretzel)

querida Florea, gracias por tus hermosas palabras ¡Feliz cumpleaños!

Ioana hace 11 años - 6 de marzo de 2009 22:15

Re: Covrigi (Pretzel)

Victor hace 11 años - 8 de marzo de 2009 14:11

Re: Covrigi (Pretzel)

No sé por qué, pero a mí, con harina 000, la masa salió demasiado blanda y se me pegó a los dedos. Tuve que poner 550 gr. harina para que salga correctamente. De lo contrario, todo está bien.

Ioana hace 11 años - 8 de marzo de 2009 15:57

Re: Covrigi (Pretzel)

Suele depender de la consistencia de la masa de harina que se utilice, pero 100 gr como extra es una gran diferencia. Creo que deberías amasarlo bien y luego ver si la masa requiere más harina. si hizo esto e incluso pidió harina extra, significa que la calidad de la harina es la culpable.
en esta proporción mi masa sale perfecta, ya no tengo que usar harina en el trabajo. pero lo amasar en el auto cada vez porque no tengo la fuerza física para estrechar su mano como el mundo

kati hace 11 años - 9 de marzo de 2009 21:01

Re: Covrigi (Pretzel)

Mierda y lo hice y me pegué a la bandeja pensé que iba a golpear el suelo con ellos

Ioana hace 11 años - 9 de marzo de 2009 21:02

Re: Covrigi (Pretzel)

kati, ¿has horneado algo como esto en tu horno? cualquier pan, bollos. tal vez el horno tiene algunos problemas, el único al que se le pegaron los pretzels fue a la cadera y luego descubrió que había un problema en el horno

oana hace 11 años - 21 de marzo de 2009 14:38

Re: Covrigi (Pretzel)

También hice tu receta, solo a la mitad, y sin bicarbonato de sodio en el agua que no tenía y salieron muy ricas gracias a la receta

florea Bicaz hace 11 años - 19 de abril de 2009 15:07

Re: Covrigi (Pretzel)

PARA LOS AMANTES DE COVRIGI:
¡Cristo envió!
Que la luz sagrada de la resurrección proteja su salud y la de su familia, facilitando la realización de sus esperanzas de mejorar. Felices Pascuas !

Ioana hace 11 años - 21 de abril de 2009 11:22

Re: Covrigi (Pretzel)

¡Es cierto que resucitó! ¡Espero que hayas tenido unas buenas vacaciones!

florea Bicaz hace 11 años - 25 de abril de 2009 22:15

Re: Covrigi (Pretzel)

Como todos los rumanos rodeados de familia, quedan menos niños en el mundo. Esta vez sin pretzels. Pero me recuperaré.

soso hace 11 años - 2 de mayo de 2009 14:58

Re: Covrigi (Pretzel)

Leo las recetas aquí y me duele la cabeza cuando veo que complicas las recetas más de lo necesario y las haces cada vez más duras.
Soy pastelero y hago cientos de pretzels y pasteles todos los días.
Hay dos cosas: masa y horno. cuando se trata de masa, la estufa no se usa porque es un tonto tambor con agujeros en la estufa. sino, un horno eléctrico o uno en el que no entre aire al tambor para que la masa no forme costra. Solo las tapas de pastel son buenas en la estufa.
Los pretzels quedan sabrosos y de buen color. y si no los hierve en agua. hervir es una estupidez para ponerse a trabajar. y la bandeja sobre la que colocarás los pretzels para el horno debe estar ligeramente engrasada con aceite, luego colocar los pretzels. y los pretzels una vez moldeados hay que dejarlos 20 minutos. cuando esté leudado, es decir, caliente sin aire y dé un poco de vapor. en el horno cuando las vuelvas a poner y hay que cocer al vapor unos chorros. Para ello, el horno debe tener una opción de vapor. y otros pequeños secretos.

florin hace 11 años - 2 de mayo de 2009 14:59

Re: Covrigi (Pretzel)

- Hago cientos de pretzels y pasteles todos los días.
- no entra aire en el horno. excluyendo estufas.
- hornos eléctricos preferidos ya que no tienen una llama que libere corriente de aire en el tambor.
- La bandeja usada debe engrasarse con un poco de aceite. y ya no necesita papel en la bandeja. cuando se harán los pretzels.
-Los buenos pretzels se hacen sin hervir en agua.
- Se dan 270 grados centígrados al horno por covrigi.
- dejar actuar 20 minutos.
- el horno tiene vidrio en la puerta para que pueda ver el interior. y bombilla.
- preferiblemente en galletas saladas, no abra la puerta del horno. sólo si tiene que dar la vuelta a la bandeja para que no se dore por ambos lados.
- preferiblemente horno rotatorio.
- después de dar forma, los pretzels se dejan subir con un chorro de vapor.
- cuando hayan subido y metido en el horno, cerrar la puerta del horno y poner un chorro de vapor en el horno. luego déjelos hornear.

Ioana hace 11 años - 2 de mayo de 2009 15:13

Re: Covrigi (Pretzel)

Probablemente así es como se hacen los pretzels en una pastelería, pero en este sitio nos dirigimos a los que cocinan en casa. Sería absurdo pedirles que se llevaran no sé qué hornos de vapor de alto rendimiento y similares para unos pretzels. Publico recetas que cualquier persona con el horno más simple puede hacer.

estos pretzels fueron probados por mí y otros visitantes y hasta que otra mayoría estuvo satisfecha

si quieres ser constructivo, escríbenos tu receta y esos "otros pequeños secretos".

loredana hace 11 años - 5 de mayo de 2009 15:26

Re: Covrigi (Pretzel)

No tengo bicarbonato de sodio, ¿qué puedo poner en su lugar?

Ioana hace 11 años - 5 de mayo de 2009 16:05

Re: Covrigi (Pretzel)

hervirlos solo en agua, afectará ligeramente el color de la corteza sin bicarbonato de sodio, pero el sabor será similar

loredana hace 11 años - 5 de mayo de 2009 16:19

Re: Covrigi (Pretzel)

ms mucho para escofina pero puedes poner amoniaco por eso pregunto y no lo se solo tengo 21 añitos me gustan las recetas tarjetas de felicitación para el sitio

Ioana hace 11 años - 5 de mayo de 2009 16:22

Re: Covrigi (Pretzel)

nuuu, también obtendrán un sabor desagradable. solo el agua está bien

gaby Hace 11 años - 26 de mayo de 2009 19:00

Re: Covrigi (Pretzel)

por qué todos buscan los mismos sabores antes, la receta es genial, definitivamente la probaré

Laura hace 11 años - 6 de junio de 2009 04:35

Re: Covrigi (Pretzel)

un año después de que publicaste la receta, vengo con comentarios (e hice recetas de tu blog). salieron a morirse (mortales), seguí exactamente las cantidades e instrucciones de la receta, no se pegaron al papel (las escurrí un poco antes), pero creo que el pegado también depende del papel que se use, son crujientes, bronceados y suaves por dentro

Ioana hace 11 años - 6 de junio de 2009 10:56

Re: Covrigi (Pretzel)

¡Me alegra que te guste!

ioana hace 11 años - 23 de julio de 2009 08:19

Re: Covrigi (Pretzel)

Inmediatamente empiezo a hacer esta receta. Tengo 15 años y me encanta cocinar. pero tengo una pregunta. Tengo un poco de queso Telemea en casa. casi como la casa. ¿Puedo espolvorear encima?

anca.s hace 11 años - 13 de septiembre de 2009 11:06

Re: Covrigi (Pretzel)

No he hecho nada dulce desde el último miss (arroz con leche según receta de nadie, en el que le puse varios y al final me quedó un sabor extraño).
Iba a hacer moras jaspeadas, pero en la tienda de la esquina no tienen Filadelfia y no tengo tiempo para caminar por la ciudad.
Luego dije que hiciera pastel de sémola griego. Eso se ve genial. pero encontrando estos pretzels. todos los pensamientos me llevaron por las calles del viejo Cluj al pretzel. A mí me huele a pretzels calientes. como el de Petru Groza (Eroilor) el 6 de marzo.
Los haré por la tarde.
Incluso recuerdo las enormes ollas de aluminio con agua hirviendo en las que Misu las tira el pretzel antes de meterlas al horno.
Qué tiempos. (88-89)
Después del experimento, volveré en detalle)

Ioana hace 11 años - 13 de septiembre de 2009 11:10

Re: Covrigi (Pretzel)

¡No puedo esperar a ver cómo te va!

Anca S. hace 11 años - 13 de septiembre de 2009 20:56

Re: Covrigi (Pretzel)

Bien. en el momento en que salto.
No comí levadura seca, la compré fresca.
Encuentro que no encuentro o no encuentro donde tengo papel de hornear.
¿Engraso la bandeja solo con mantequilla o la forro con harina?
¿Cómo los hacen los pretzels de sal?
Los recuerdo como si estuvieran manchados de un lugar a otro con sal diluida en agua.
Ideas?
Gracias por adelantado.

Anca S. hace 11 años - 13 de septiembre de 2009 22:49

Re: Covrigi (Pretzel)

Guau. es mortal!
Mortal, mortal, mortal.
¡Buenos molinos!
Los hice con sésamo.
16.
Parece la campana de Badea Gheo , porque no tuve mucha paciencia para torcer todo eso.
Si me queda uno hasta que busque mi teléfono en la casa, le tomo una foto)
Lamento no haber hecho una ración doble, pero peor creo que se parecerá a Marius cuando llegue a casa y guiado por el olor, encontrará que atrapó junto a los pretzels.
Super bien.
Los pongo en una sartén untada con mantequilla. en ausencia de papel.
No conté los segundos de hervir con agua y bicarbonato de sodio porque los saqué cuando salieron a la superficie del agua después de bucear de antemano.
No recordaba tener que dejarlos reposar durante 10 minutos después de ponerlos en la sartén.
Pero ya no importa.
No he torcido los últimos 3. De perezoso.
Hicieron una idea en la parte superior, pero se ve bien y no me interesa en absoluto la forma sino el sabor.
Creo que lo haré todos los días, así, sin tejerlos porque ahorro tiempo y puedo hacer una ración doble.
Es mortal. Crujiente por debajo, crujiente por encima y por dentro no es ni demasiado esponjoso ni demasiado ruidoso.
Son tan buenos que estoy convencido de que salieron así por error.
Muchas gracias por la receta y los recuerdos de la infancia)
¡Napoca para siempre!

Ioana hace 11 años - 14 de septiembre de 2009 11:22

Re: Covrigi (Pretzel)

No estaba en la fase del papel de hornear, pero lograste engrasar la bandeja. sal, tienes razón, algunos hicieron una pasta de sal con agua y la pusieron encima, pero no me gusta esa cosa y se ve raro, así que solo les rocío mucha sal.
entonces misu el pretzel es historia

iooooooo hace 11 años - 27 de septiembre de 2009 13:58

Re: Covrigi (Pretzel)

Es una receta muy buena, pruébalo

luci cluj italia hace 11 años - 14 de noviembre de 2009 10:59

Re: Covrigi (Pretzel)

Hola, estamos en Italia y mi esposa está embarazada y tengo ganas de pretzels. AHORA ESTOY TRATANDO DE RECETAR

Marius hace 10 años - 18 de diciembre de 2009 03:32

Re: Covrigi (Pretzel)

Me gusta mucho este sitio. También hice estos pretzels. Son maravillosos. Les escribí desde USA-MIAMI. Gran apetito.

Ioana hace 10 años - 18 de diciembre de 2009 12:42 p. M.

Re: Covrigi (Pretzel)

¡Marius, que tengas unas felices fiestas con una mesa llena de pretzels!

georgi hace 10 años - 17 de enero de 2010 02:49

Re: Covrigi (Pretzel)

Hola, voy a probar esta receta para ver cómo queda y te cuento, te busqué y encontré la misma receta (solo que está en inglés), solo dice que la dejes por 1 minuto y 10 segundos en agua y solo 15 minutos en el horno ... lo intentaré en ambos sentidos y te lo diré también

georgi hace 10 años - 19 de enero de 2010 18:03

Re: Covrigi (Pretzel)

ok probé salieron riquísimos según tu receta solo 30 segundos en el agua y solo 20 minutos en el horno salieron como deberían haber sido gracias por la receta

Diana hace 10 años - 28 de enero de 2010 13:11

Re: Covrigi (Pretzel)

gracias por la receta
También hice pretzels con mi hija de 4 años, quedaron deliciosos
ahora entro en recetas para niños
buena suerte y tantas recetas como sea posible

GbK hace 10 años - 13 de marzo de 2010 20:21

Re: Covrigi (Pretzel)

Salieron maravillosos, perfectos. extraordinario! Nos encanta! Mi amigo está super emocionado. eso significa que a partir de ahora seguiré haciendo pretzels. Eres maravillosa y eres una fuente continua de inspiración para mí. Gracias.

anca hace 10 años - 14 de marzo de 2010 14:14

Re: Covrigi (Pretzel)

¡Hoy es la tercera vez que uso esta receta! ¡Las dos primeras veces la pasé excelente y todos mis amigos rumanos que saborearon su comida continuamente! ¿Por qué? Porque saben exactamente como las del campo, y aquí donde vivo ahora no hay pretzels, ¡imagínate!
¡Gracias de todo corazón por la receta!
Beso

dana hace 10 años - 1 de mayo de 2010 15:01

Re: covrigi (pretzel)

Lo hago hoy. sostén mis puños. Solía ​​hacerlos hace mucho tiempo, pero no creo en tales recetas solo de acuerdo con el gusto (de oído).

Lia hace 10 años - 9 de mayo de 2010 16:33

Re: Covrigi (Pretzel)

Probablemente te olvidaste de engrasarlos con un poco de aceite y por eso se pegaron

ffyunax2 hace 10 años - 11 de mayo de 2010 13:38

Re: Covrigi (Pretzel)

De otro tipo de experiencia les digo que utilicen papel de aluminio en lugar de papel para hornear, nunca se pegarán.

cristina hace 10 años - 17 de mayo de 2010 13:58

Re: covrigi (pretzel)

Bueno, os encontré pequeñas amas de casa.
Estoy muy contenta con este sitio, con todo lo relacionado con él .. dulce beso ..
si no está molesto, tendría algo que agregar al mensaje de ffyunax2
'poate nu se vor prinde de folia de aluminiu..dar nici sanatoasa nu e,datorita chimicalelor pe care le lasa in compozitia mancarurilor..mai ales la o temperatura mai mare.. '

Oana acum 10 ani - 20 Mai 2010 21:24

Re: Covrigi (Pretzel)

Cat inseamna 7 grame de drojdie raportat la linguritele de la masina de facut paine?

nicu acum 10 ani - 12 Iulie 2010 13:23

Re: Covrigi (Pretzel)

uite acuma incerc sa fac si eu sper sa iasa

SmileeeX acum 10 ani - 18 Iulie 2010 01:44

Re: Covrigi (Pretzel)

Hei.Am 12 ani si impreuna cu verisorul meu Vlad am facut asceasta reteta (Vlad mai mult imi aducea lucrurile ncesare din frigider..doar e baiat).Este extraordinara! Au iesit exact ca cei pe care ii cumpar eu in diminetile de iarna de la patiserie.Maine vreau sa mai incerc odata..Mersi pentru reteta.Daca doriti pot pune si poze cu covrigeii mei care s-au suflat in 5 minute.

Bruno Marcus din Brazilia acum 10 ani - 25 August 2010 07:31

Re: Covrigi (Pretzel)

Am luat reteta si deabea astept sa o fac
Sper sa iasa bine,multumesc si voi revenii
dupa executia operatiei,inclusiv mancatul
covrigilor.
Imi auto doresc POFTA BUNA
bruno 25.08.2010 ora 01.30

disiseu acum 10 ani - 21 Septembrie 2010 10:41

Re: Covrigi (Pretzel)

eu nu am probleme cu lipitul chiar daca facem cam 3500-4000 pe zi unde lucrez. daca sar lipi ar fi un dezastru!!)iti trebuie o friptioza profesionala si sai la lasi la scurs 20 de secunde dupa care ii poti coace direct pe gratarul cuptorului!!

elena acum 10 ani - 6 Octombrie 2010 16:44

Re: Covrigi (Pretzel)

as face in fiecare zi cum miroase in casa. minunata reteta!

marinela acum 9 ani - 21 Decembrie 2010 13:10

Re: Covrigi (Pretzel)

am o pofta de covrigi o sa incerc reteta si o sa va spun cum a iesit

Gabriela Zaharia acum 9 ani - 31 Decembrie 2010 14:29

Re: Covrigi (Pretzel)

As vrea sa fac maine aceasta reteta, dar nu am gasit faina alba 000, aveau doar 00 si 0 si eu am luat 00, scrie ca e pentru paste, torturi, schimba cu ceva? Imi plac la nebunie covrigii, de cand stau in Italia nu am mai mancat ca aici nu se gasesc , dar descoperind aceasta reteta trebuie neaparat sa incerc. Nu prea ma inteleg bine eu cu aluatul, dar sper sa reusesc.
Ioana iti doresc multa sanatate si un An Nou mai bun, plin de impliniri si sa fii alaturi de cei dragi!
La Multi Ani tuturor.

Gabriela Zaharia acum 9 ani - 2 Ianuarie 2011 19:34

Re: Covrigi (Pretzel)

Au iesit un dezastru covrigii mei! Nu inteleg de ce nu mi-a crescut aluatul, l-am tinut mai mult de 1 ora langa calorifer, dar a ramas exact la fel. Ghiciti ce am facut: am incalzit cuptorul si am bagat aluatul in cuptorul cald. Nimic de zis, mi-a crescut, dar . s-a si copt putin la suprafata.
In fine, am modelat covrigii si i-am copt la 240 (e max. la mine), dar cred ca e cam mare pt. ca la suprafata s-au ars (i-am tinut doar 15 min. in cuptor) si in interior erau umezi, ciudati oricum.
Nu ma las, voi mai incerca!

Ioana acum 9 ani - 2 Ianuarie 2011 22:54

Re: Covrigi (Pretzel)

gabriela, ce cuptor ai? e cumva electric si ai folosit ventilatorul sau copt cu caldura sus-jos?. de abia cu noile mele experimente in cateva cuptoare electrice am vazut cat sunt de diferite de cele pe gaz. daca folosesti electricul pe gatit clasic (cladura de jos) atunci e similar cu unul pe gaz, dar altfel apar diferente mari si trebuie sa adaptezi timpul de coacere si temp. in concordanta.

Gabriela Zaharia acum 9 ani - 3 Ianuarie 2011 00:23

Re: Covrigi (Pretzel)

E un cuptor simplu, pe gaz, dar trebuie sa ma obisnuiesc cu el, ca e prima data cand gatesc la cuptor, pana acum n-am avut. Apropo, am gasit multe retete in care scrie "bagam la cuptor la foc mediu". Cam cu cate grade este echivalent focul mediu? Deoarece nu se vede flacara, nu reusesc sa ma reglez. Multumesc ca mi-ai raspuns!

monik acum 9 ani - 27 Ianuarie 2011 08:49

Re: Covrigi (Pretzel)

Buna, doar ce am experimentat si eu reteta cu covrigii din pacate nu stiu ce s-a intamplat dar nu-mi plac deloc cum au iesit. Am respectat reteta intocmai, a crescut aluatul foarte frumos, erau grasi si frumosi cand i-am scos de la fiert si dupa doua secunde pana sa-i dau cu ou s-au chircit, asta e cuvantul potrivit, si bineinteles s-au lipit de mama focului si nici c-au mai crescut in cuptor, un adevarat dezastru. Nu stiu unde sau daca am gresit cu ceva dar tare imi doream sa mananc covrigii astia mai ales ca aici unde suntem noi nu gasim asa ceva. Asta e, poate o sa mai incerc nu stiu !

Ioana acum 9 ani - 27 Ianuarie 2011 11:09

Re: Covrigi (Pretzel)

pare ca au fost fierti prea tare. data viitoare, daca-i mai incerci, stinge focul sub oala si fierbe-i asa si eventual redu un pic timpul de fierbere.

monik acum 9 ani - 29 Ianuarie 2011 09:51

Re: Covrigi (Pretzel)

Multumesc pt tot, sa ai o zi frumoasa

CRISTINA acum 9 ani - 20 Februarie 2011 13:35

Re: Covrigi (Pretzel)

gaby acum 9 ani - 26 Februarie 2011 20:58

Re: Covrigi (Pretzel)

au iesit superbi, gustosi, crocanti pe dinafara, interiorul pufos. Am pus sare grunjoasa, altii cu mac , altii cu susan.

Data viitoare voi pune lapte in loc de apa, vor avea gust diferit. I-am dat in fiert cu ochii pe ceas, fiecare secunda e decisiva. Respectati reteta, timpii, temperatura si vor iesi superb buni!

dupa ce sa racesc o idee, dar sunt inca fierbinti, se pot pune intr-o punga la congelator, iar dimineata, cand ies din casa, spre servici, scot unul-doi si mananc pe drum.

krisztina kiss acum 9 ani - 27 Februarie 2011 18:33

Re: Covrigi (Pretzel)

acuma i-am terminat,sunt foarte buni.pentru noi cei care nu suntem in tara lucruri de genul asta sunt foarte bine primite.cu siguranta voi mai face nu sunt greu de facut deloc.multumim pt reteta.

Karla Conti acum 9 ani - 22 Martie 2011 16:56

Re: Covrigi (Pretzel)

Astazi, ai mei au vrut ceva bun. am cautat pe site si am gasit covrigeii tai. Au iesit exceptional. Multumesc mult. Sunt intr-adevar deliciosi. Putin migalosi, dar merita. Am insa o nelamurire in legatura cu ultimul paragraf. Spui ca se pot face si cremvursti inveliti in aluat (Pretzel dog), ruland sulul de aluat pe cremvurst. dar nu stiu cum sa procedez dupa. Adica, fierb "ansamblul" in apa ca la covrigei si dupa aceea il pun la copt, sau cum?

Ioana acum 9 ani - 22 Martie 2011 17:53

Re: Covrigi (Pretzel)

ansamblul nu-l fierbi. doar il pui la cuptor si eventual il ungi cu apa cu bicarbonat fierbinte (cea in care ai fiert covrigeii). bicarbonatul ii va ajuta sa aiba o culoarea mai rumena.

nicoleta acum 9 ani - 6 Aprilie 2011 23:27

Re: Covrigi (Pretzel)

destul de buni , dar nu mi-au iesit ca cei cumparati.

iulianu acum 9 ani - 14 Aprilie 2011 21:53

Re: Covrigi (Pretzel)

Emilia Himmer acum 9 ani - 18 Aprilie 2011 21:12

Re: Covrigi (Pretzel)

Reteta este buna, numai numele este fals. Nemtii numesc acesti Covrigi BRETZEL, adica cu B nu cu P. E greu sa-i intelegi caci man nca literele.

Ioana acum 9 ani - 19 Aprilie 2011 08:52

Re: Covrigi (Pretzel)

nu e fals, e doar scris in engleza.

Andrei acum 9 ani - 20 Aprilie 2011 15:53

Re: Covrigi (Pretzel)

stiu ca nu are legatura cu asta, dar tot ceva fainos si de facut la cuptor e. ai face un bine Romaniei daca ai reusi sa faci Backerbsen. sunt niste crutoane in forma de bilute, care se pun in supe sau ciorbe si sunt facute din faina, oua, sare, lapte si nu mai stiu ce. dar sunt excelente. daca ai drum prin Germania iti recomand sa cauti Backerbse!


si asa arata dupa ce le lasi in supa

seri acum 9 ani - 27 Aprilie 2011 00:27

Re: Covrigi (Pretzel)

peste 2 zile voi incerca .am sa va spun rezultatul

aby acum 9 ani - 4 Mai 2011 12:28

Re: Covrigi (Pretzel)

acum am duc sa fac va spun dupa aceea cum au iesit

alexandra acum 9 ani - 8 Mai 2011 14:20

Re: Covrigi (Pretzel)

La ce program punem aluatul in masina?

Ioana acum 9 ani - 9 Mai 2011 09:25

Re: Covrigi (Pretzel)

trebuie pusa la programul care doar framanta si creste, fara a coace.

alexandra acum 9 ani - 25 Septembrie 2011 15:06

Re: Covrigi (Pretzel)

Pot sa pun margarina in loc de unt?

Ioana acum 9 ani - 21 Noiembrie 2011 00:18

Re: Covrigi (Pretzel)

Foarte buni, au iesit super crocanti, pufosi pe interior, grozavi per total. Mai fac!

maria acum 9 ani - 22 Noiembrie 2011 16:34

Re: Covrigi (Pretzel)

si mie mi s-au lipit de hartia de copt..

cristiana acum 8 ani - 18 Decembrie 2011 17:00

Re: Covrigi (Pretzel)

acum ma pun sa fac
sper sa iese

cristiana turbatu acum 8 ani - 19 Decembrie 2011 12:27

Re: Covrigi (Pretzel)

o sa fac si eu dupa ce adoarme raluca-marina,e fetita mea
sper sa ami iese buni

dana. daniela acum 8 ani - 29 Decembrie 2011 22:04

Re: Covrigi (Pretzel)

i-am facut. shi au iesit excelenti. in loc de apa am folosit lapte. iar ingredientele le-am pus "din ochii" cum se spune.Adevarul e ca mi-a dat mai multa bataie de cap sa-i modelez,avand in vedere ca nu am mai facut niciodata covrigi. dar nu m-am lasat yum yum. merita facuti,mai ales de catre cei plecati departe care duc dorul covrigilor

mada acum 8 ani - 3 Ianuarie 2012 22:40

Re: Covrigi (Pretzel)

Buna. dupa ce am vazut reteta si pozele m-am apucat si eu. din pacate am avut probleme..s-au prins de foaia de copt. acum imi dau seama ca bunica mea ii punea pe tava tapetata cu faina..probabil ca asta e solutia si in cazul asta. pt ca era seara tarziu a trebuit sa-i dau fiicei mele care ii pandea langa cuptor mai mult smulsi. din pacate nu au mers scosi de pe foaia de copt nici macar cu cutitul ). maine am sa fac din nou. si-am sa tapetez tava..in speranta ca nu se vor mai lipi. sunt gustosi..insa nu ca cei din magazin..probabil exista un ingredient secret

Ioana acum 8 ani - 4 Ianuarie 2012 10:35

Re: Covrigi (Pretzel)

poti presara malai (cel pentru mamaliga) pe hartia de copt ca sa nu se lipeasca.

mada acum 8 ani - 4 Ianuarie 2012 19:00

Re: Covrigi (Pretzel)

Buna..din nou..am renuntat pana la urma..am mers in cel mai apropiat centru comercial si ne-am facut pofta. observ ca altora le-a iesit si nu s-au plans ca s-ar fi lipit. ma gandesc ca poate o fi faina de vina!! oricum, apreciem retetele tale!!

mariana acum 8 ani - 28 Ianuarie 2012 21:14

Re: Covrigi (Pretzel)

buna! Am incercat reteta , mi-au iesit de minune, deliciosi. Nu am folosit foaie de copt, am presarat umpic de faina alba in tava, nu s-au lipit deloc. Un deliciu cu lapte batut. ca si pe vremuri, dar covrigii. reteta e foarte reusita.

Laura Mihaela Dumitriu acum 8 ani - 7 Februarie 2012 13:10

Re: Covrigi (Pretzel)

Ionica acum 8 ani - 16 Februarie 2012 20:52

Re: Covrigi (Pretzel)

buna
eu am facut o greaseala nu am citit pana la capat si am pus bicarbonatu ,oul si uleiul in ei ,nu au iesit rau dar are gustul ala de bicarbonat ,data viitoare am sa fac corect acum am inteles-o .Si am sa-ti scriu iarasi si sa-ti spun cum au iesit ,vad ca toata lumea ii lauda ,mai ales cum noi suntem plecati si ducem dorul de covrigi .MULTUMIM!

crissy acum 8 ani - 8 Martie 2012 10:22

Re: Covrigi (Pretzel)

Am facut si eu, au iesit f gustosi desi i-am facut de post (cu ulei in loc de unt si am renuntat la oul de uns). Am avut probleme cu aluatul, probabil mai mergea un pic de apa, iar cand i-am bagat la fiert s-au desfacut .

anka acum 8 ani - 14 Martie 2012 18:23

Re: Covrigi (Pretzel)

holla am facut azi acesty covrigeyy. rezultatul..uimitorrrrrr superby si e pt prima data cand iam incercat . nu am avut nimik nici o problema am facut poze cat de frumusey sunt merciii mult ..

elena acum 8 ani - 19 Martie 2012 18:26

Re: Covrigi (Pretzel)

am facut si eu astazi acesti covrigi mi-au esit perfect ..singura diferenta e ca eu i-am copt pe gratarul de la cuptor . au esit super exact ca in comert.

Cristiana acum 8 ani - 10 Aprilie 2012 20:04

Re: Covrigi (Pretzel)

As avea o mica intrebare. Eu si colegii mei ne-am propus ca maine, dupa serviciu sa mergem la mine sa vedem un film. M-am gandit ca niste covrigi ar fi numai buni. Intrebarea mea este daca as face aluatul din seara asta, l-as lasa la dospit,apoi as modela covrigii si i-as lasa pana maine la pranz, ar fi ok? Ideea e ca as vrea sa-i coc maine, dar nu as avea timp sa-i fac si sa-i las la crescut cat stau colegii.

Exista si alta varianta? Sa-i coc astazi si sa-i incalzec cumva maine? Ceva de genul asta. stiti?

anca kelemen acum 8 ani - 16 Aprilie 2012 16:44

Re: Covrigi (Pretzel)

Draga Ioana innainte de pasti am intrat pe internet si tiam gasit pagina cu retete care ma impresionat foarte mult. De pasti am si facut cozonacul cu mac in forma de tort si am fost surprinsa cat de bine a iesit. Abia astept sa incerc si reteta cu covrigeii.

georgeta acum 8 ani - 19 Aprilie 2012 22:34

Re: Covrigi (Pretzel)

am incercat astazi reteta de covrigi. totusi, 2 linguri de bicarbonat intr-un litru de apa este prea mult. dupa firbere au un gust puternic de bicarbonat,. cam neplacut. mai bine mai putin, sau deloc. nu au fost grozavi.imi pare rau !

carmen decu acum 8 ani - 20 Aprilie 2012 20:49

Re: Covrigi (Pretzel)

casa ramina covrigi proaspeti 2-3 zile ce trebuie sa fac?(brasoveni)

Cristiana acum 8 ani - 25 Aprilie 2012 21:19

Re: Covrigi (Pretzel)

Eu am facut covrigii seara si pot sa spun ca au fost bunicei, nu deosebiti. A doua zi insa erau tari cei lasati in cosulet si ca o paine nici tare,nici moale (deloc placuta) cei pastrati in punga. Ideea era sa fie ceva de rontait impreuna cu prietenii cat vedeam un film, dar a trebuit sa aplic planul B - inghetata.

mary acum 8 ani - 5 Mai 2012 13:48

Re: Covrigi (Pretzel)

suna f bine
felicitari anticipat pt. comentariile de mai sus.o sa ii incerc acum si sa vedem la cald.

miha acum 8 ani - 10 Mai 2012 22:31

Re: Covrigi (Pretzel)

buna seara ,eu am facut covrigi
mi-aiesit buni
multumesc pt reteta

andreea acum 8 ani - 11 Mai 2012 15:25

Re: Covrigi (Pretzel)

acum am covrigeii la cuptor. abia astept sa vad cum o sa iasa. sunt insarcinata si mi e tare pofta,si nici n am de unde sa cumpar deoarece sunt in Portugalia si aici nu se vand. sper sa fie cum ma astept eu

iulia acum 8 ani - 19 Septembrie 2012 14:38

Re: Covrigi (Pretzel)

si covrigii umpluti cu cremvursti se pun la fiert in apa cu bicarbonat? si daca pun si putina branza inauntru, ce zici, iese ceva? multumesc!

Ioana acum 8 ani - 19 Septembrie 2012 14:53

Re: Covrigi (Pretzel)

eu am fiert si hot-dog-ul.
banuiesc ca iese branza la fiert sau la cuptor.

Laura Aioani acum 8 ani - 5 Decembrie 2012 23:55

Re: Covrigi (Pretzel)

Multe discutii in legatura cu acesti covrigi . Dar vreau sa dau si eu un feedback. am facut cu susan, sare, praf de usturoi, parmezan si combinatii intre ele.. Minunati! Crocanti dar si pufosi.. Nu s-au dezlipit la fiert, nu s-au lipit de tava, am pus exact cantitatile din reteta. Deci. o reteta excelenta!

IoanaL acum 7 ani - 3 Ianuarie 2013 20:17

Re: Covrigi (Pretzel)

De fapt, se cheama Bretzel.

Dar sunt oricum buuuuni.
Ce-mi place cand vad ca cineva din Romania, si in special din Cluj mai face asa ceva!

doru acum 7 ani - 29 Ianuarie 2013 16:05

ies super si dupa ei merge putin vin

Carmen Gradinariu acum 7 ani - 18 Februarie 2013 19:44

Re: Covrigi (Pretzel)

Super super super buni .
Sotul meu (italian) a gustat si nu s-a mai dezlipit de tava. Iar eu mi-am facut pofta pe care o aveam de ani de zile.
I-am facut o parte cu mac, si o parte cu sare groasa, si chiar n-am intampinat nici un fel de obstacol in pregatirea lor (atat ca m-am plictisit la facut 16 bastoncini, dar s-a meritat )
Multumesc pentru reteta, am votat 5 stele, si am sa dau o ochiata si la alte retete !
Un abbraccione .

monica acum 7 ani - 30 Martie 2013 22:56

Re: Covrigi (Pretzel)

Am facut si eu covrigei cu mac, dar in 15min maxim a trebuit sa-i scot de la cuptor ca s-au rumenit tare .M-am gindit ca nu erau facuti inauntru da erau facuti.Cuptorul meu e electric si cred ca temperatura era prea mare.Oricum multumesc de reteta. Is deliciosi

georgiana acum 7 ani - 3 Aprilie 2013 10:09

Re: Covrigi (Pretzel)

Si eu am facut reteta aseara.Putin [email protected] lipit s-au copt fumos si au iesit moi.Dimineata erau tari cu gust de paine. Alta data trebuie sa fiu mai atenta la fierbere.

Laura acum 7 ani - 12 Aprilie 2013 11:33

Re: Covrigi (Pretzel)

Am incercat de foarte multe ori reteta d-voastra si de fiecare data au fost foarte buni.Acum vreau s-o folosesc dinou insa in cantitate dubla ca se mananca repede.

Clara acum 7 ani - 29 Iulie 2013 16:07

Re: Covrigi (Pretzel)

Dragele mele,va salut !Chiar acum am terminat de facut covrigeii. Au iesit SUPERR BUNI!O reteta excelenta!Au crescut,nu s-au lipit.si am sa le fac si o poza ca sa va demonstrez ca asa e!Multumesc,Ioana!

Crenguta acum 7 ani - 6 Octombrie 2013 23:08

Re: Covrigi (Pretzel)

Buna, Ioana. am incercat si eu reteta si totul a mers bine cu aluatul, I-am fiert cate 30 sec. totul ok.
Dar faza cu cuptorul a fost dezastru.S-au prajit foarte tare la suprafata iar miezul era necopt.
As vrea sa mai incerc dar nu stiu ce sa schimb .Am cuptor electric .
Cam ce marime trebuie sa aiba ?

Ioana acum 7 ani - 7 Octombrie 2013 08:58

Re: Covrigi (Pretzel)

nu cred ca marimea a fost de vina ci temperatura cuptorului prea mare. eu am cuptor pe gaz. incearca data viitoare sa coci cativa la 220C si daca tot se rumenesc prea repede 200C.

Crenguta acum 7 ani - 7 Octombrie 2013 11:38

Re: Covrigi (Pretzel)

MULTUMESC!
Sper sa m rezultat mai bun de asta data.

Crenguta acum 7 ani - 8 Octombrie 2013 00:14

Re: Covrigi (Pretzel)

Ioana, as vrea sa te mai intreb ceva. Ei raman, ca dimesniune, cum sunt dupa ce sunt scosi de la fiert? Sau in cuptor mai cresc?
Multumesc

Ioana acum 7 ani - 8 Octombrie 2013 09:50

Re: Covrigi (Pretzel)

se mai umfla un pic si la cuptor.

Dana acum 7 ani - 23 Noiembrie 2013 13:40

Re: Covrigi (Pretzel)

Acum am pus aluatul la dospit. Sper sa imi iasa. Fac poze si le trimit. Fetelor mele le-a fost dor de covrigi romanesti mai bine zis clujeni.

cristina acum 6 ani - 16 Ianuarie 2014 19:25

Re: Covrigi (Pretzel)

am aluatul la dospit. abia astept sa-i gust!!

Clau acum 6 ani - 4 Iulie 2014 19:22

Re: Covrigi (Pretzel)

Foarte deliciosi!! Au iesit chiar mai buni de cat imi aduc eu aminte, poate din cauza ca le-am dus dorul vreo 18 ani Dar un lucru mic ma "zgaraie" : covrigii se numesc " Brezel" nu prezel..

Ioana acum 6 ani - 5 Iulie 2014 08:56

Re: Covrigi (Pretzel)

excelent Clau, de acum ii poti avea acasa cat de des doresti, sa nu le mai duci dorul.

yo acum 6 ani - 18 August 2014 12:48

Re: Covrigi (Pretzel)

o paine in forma de covrig. sunt tare diferiti de covrig ul clasic la gust.
mai bine i schimbi numele in loc de covrig , in paine in forma de covrig
imi pare rau pentru timpul care l am folosit facand acesti covrigi. Altfel o reteta buna de paine. Succes mai departe

Andreea acum 6 ani - 5 Septembrie 2014 20:30

Re: Covrigi (Pretzel)

corect se scrie BREZEL nu PRETZEL mai bine scriai doar in romana pentru ca oricum nu e reteta originala de brezel.

LUMINITA acum 6 ani - 14 Noiembrie 2014 14:47

Re: Covrigi (Pretzel)

I-am facut ieri. Excelenti au venit. Nu ma asteptam sa fie chiar ca la covrigarie. Eu am facut aluatul cu masina de paine si a crescut foarte bine. Din aluat am facut si o chifla (fara sa o fierb) si a iesit foarte buna.

Bebini acum 5 ani - 28 Decembrie 2014 14:32

Re: Covrigi (Pretzel)

Totul e ok, reteta, ingrdiente si instructiunile de preparare.
Dar, pentru o persoana fara experienta de brutarie sau de baking at home de cel putin un an, e greu sa reusesti o reteta doar asa sa faci ce scrie acolo.
Reteta e ca o partitura muzicala, de geaba stii sa o citesti daca nu o Poti canta sau executa la instrument. Ciao si salut din Suedia!

Ela acum 5 ani - 27 Aprilie 2015 19:28

Re: Covrigi (Pretzel)

Buna fetelor am gasit intplator reteta in internet si m-am apucat inmediat de facut covrigii. Mi-ai iesit super super niño sotul meu e spaniol si credetima ca aproape a lesinat cand a probat covrigii facuti dupa ave asta reteta.Iti multumesc Ioana.)))

Giani acum 5 ani - 19 Iulie 2015 16:05

Al face bine se zici mal sus ca bicarbonatul si oul ju sunt pentru pus la aluat , un reteta zici da punem ingrendientele un ordine . Cum al especificaspecificat ingrendientele pentru decorar al fi putut. Espec fica si bicarbonatul si galbenusul
(((((

Sisi acum 5 ani - 10 Decembrie 2015 03:28

Re: Covrigi (Pretzel)

E gresit scris pretzel, le zice Bretzel in germana,

Laura acum 4 ani - 13 Noiembrie 2016 04:12

Re: Covrigi (Pretzel)

Prima data i-am facut acum sapte ani. De atunci i-am repetat mereu. Super buni. Crocanti in afara si moi inauntru.

Ioana acum 4 ani - 15 Noiembrie 2016 10:18

Re: Covrigi (Pretzel)

7 ani. ma bucur ca exista oameni care au fost aici atata timp. merci Laura ca mi-ai reamintit

Crina acum 2 ani - 27 Februarie 2018 13:47

Re: Covrigi (Pretzel)

Daca doresc sa framant aluatul cu un mixer de framantat, cate minute ar trebui framantat? Multumesc!

Ioana acum 2 ani - 27 Februarie 2018 13:56

Re: Covrigi (Pretzel)

depinde de cat de performant e aparatul de framantat, undeva intre 5 si 10 minute.
dupa 5 minute il poti testa: prima data il intepi cu degetul daca gaura isi revine repede e ok. apoi iei o bucatica si-l intinzi cu mana, trebuie sa fie elastic sa nu se rupa, sa faca ca o ferestruica in mijoc.

Crina acum 2 ani - 27 Februarie 2018 14:00

Re: Covrigi (Pretzel)

Cu Kitchen Aid il framant. Multumesc pentru raspuns!

Ioana acum 2 ani - 27 Februarie 2018 14:08

Re: Covrigi (Pretzel)

atunci ar trebuie sa fie gata repede. dar il testezi oricum pentru siguranta.

Alexandru acum 9 ore - 11 Decembrie 2020 22:41

Re: Covrigi (Pretzel)

Poate ar fi o idee buna sa specifici ca prin "a adauga ingredientele" nu te referi la toate. Decat sa scrii retete, mai bine te apuci de crosetat


Covrigi la cuptor

Incingem cuptorul la 180°C si tapetam cu hartie de copt tava cuptorului.

Intr-un bol incapator punem cele 2 cani de faina, sarea, praful de copt. Adaugam cele 2 cani de iaurt.Amestecam cu o lingura pana avem o compozitie omogena.

Mutam aluatul pe masa de lucru, bine pudrata cu faina. Framantam pana avem un aluat elastic, carenu se lipeste de maini. Nu adaugam prea multa faina, pentru ca aluatul va deveni prea dens sicovrigii vor fi tari dupa coacere.

Taiem aluatul in 8 parti egale. Modelam bile de aluat, facem o gaura in mijloc, pentru a da formacovrigilor. Ii asezam in tava pe hartie de copt.

Ungem covrigii cu ou batut, apoi presaram mixul de seminte. Dam tava la cuptor 25-30 minute saupana covrigii sunt frumos rumeniti.Pofta buna!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

Ce trebuie sa stiti despre reteta: Puteti sa servitii covrigii simpli, exact asa cum sunt sau ii puteti taia in jumatate si umple cuprosciutto, unt, crema de branza, felii de cascaval etc.Este important sa folositi un iaurt gras, cum este iaurtul Pilos 10% grasime. Puteti inlocui iaurtul cu branza de vaci. Covrigii se pastreaza foarte bine 3-4 zile, in punga inchisa ermetic. Puteti foarte bine sa iicongelati si sa ii incalziti in cuptorul cu microunde. Sunt excelenti fierbinti, unsi cu putin unt.

Pentru varianta de Covrigi la cuptor dulci, puteti folosi iaurt cu fructe sau adaugati in compozitie5 linguri de zahar, coaja de lamaie, esenta de vanilie. Dupa coacere, puteti glazura covrigii dulcicu 80g zahar pudra vanilat, pe care il amestecati cu putina apa sau lapte. Veti obtine o glazuralichida, pe care o intindeti pe covrigii fierbinti cu o pensula de patiserie.


Covrigi pentru toate gusturile

Dimineata esti mereu pe fuga, nu ai timp de mic dejun si nu ti-ai pregatit nimic nici pentru pranzul de la birou? Nimic mai simplu: te opresti la o simigerie, iei 1-2 covrigi aburinzi, acum iesiti de pe banda, si gata, ai rezolvat problema! De ce ne plac atat de mult covrigii? Pentru ca gasesti peste tot un covrig cald la 1 leu (in Capitala exista sute de covrigarii si simigerii cu nume de apostoli si impanzesc marile orase din tara deasemenea), covrigii sunt o alegere la indemana si in timpul postului, si cand ai rontai ceva dulce sau sarat, si cand nu ai timp de mic dejun sau pranz. In plus, un covrig cald te poate trimite atat de usor in copilarie: pentru cati dintre noi nu era un rasfat o iesire alaturi de parinti, la o simigerie din micul oras unde locuiam, unde minunatiile cu mac erau servite fierbinti, alaturi de un pahar inalt, plin de chefir rece?

Varietatea covrigilor ii transforma intr-o gustare pentru oricine: ii consumam in variantele clasice (covrigi cu sare, covrigi cu susan, covrigi cu mac, covrigi cu seminte), dar si cu masline, branza, stafide sau ceapa. Exista si covrigi umpluti cu ciocolata, vanilie, visine, mere. Si acelasi aluat de covrigi este folosit pentru a inveli crenvursti sau carnaciori. Omnipezentii covrigi sunt consumati si in varianta uscata si crocanta, la punga, iar celebrii covrigi de Buzau sunt marca atestata la nivel national, in Romania.


Covrigi de Buzău

Învaţă cum să faci acasă la tine covrigi de Buzau, delicioşi simpli, cu ceai sau la cafea, după o reţetă rapidă şi uşor de reprodus.

Se amestecă 100 de grame de făină cu 100 ml apa, drojdie şi zahărul şi se lasă la dospit circa o jumătate de oră. Se adaugă restul de făină, apa, sarea şi se mai lasă la crescut o oră.

Se încinge cuptorul la maxim 200 de grade şi se tapetează cu hârtie de copt o tavă mare.

Se pun trei litri de apă la fiert într-o oală şi se adaugă bicarbonatul de sodiu. Se formează covrigi în palmă şi se pun cu grijă la fiert, circa un minut fiecare, se scot şi se pun pe hârtia de copt. Se presară seminţe de susan, mac, sare grunjoasă, etc pe covrigi şi se dau la cuptor circa 20 de minute, până devin aurii.

4.5 / 5 - 3 Review(s)

Mod de preparare covrigi de casă

Aluatul pentru covrigi este foarte asemănător cu aluatul pentru pâine. Are în plus puțin ulei și puțin zahăr. Se lucrează ușor și frumos, nici o dificultate din punctul acesta de vedere.

Înainte de a-i băga în cuptor, covrigii se opăresc într-o soluție alcalină de apă cu bicarbonat de sodiu alimentar. În acest fel capătă acea suprafață rumenă și frumoasă, dar și un gust specific, deosebit al crustei. Să nu cumva să săriți peste acest pas!


Covrigi bavarezi

Drojdia se pune in 30 ml apa calduta si putin zahar. Se lasa sa se activeze maiaua.

Separat intr-un vas mai mare (preferabil al unui robot) se cerne faina cu sarea. Se adauga drojdia activata, untul. Se porneste robotul pe treapta 1.

In lapte se amesteca o lingura merdenchi, apoi se toarna peste compozitia de faina, mixand continuu. Se continua framantarea pe o treapta superioara, aproximativ 5-7 minute pana se obtine un aluat omogen, elastic si deloc lipicios.

Se acopera vasul cu o folie alimentara si se lasa aluatul la dospit aproximativ o ora.

Inainte de a fi gata aluatul, se pregateste solutia pentru oparirea covrigilor. Intr-o cratita cu diametru mare, se adauga apa si continutul plicului cu bicarbonat de sodiu. Se pune la fiert, la foc mic.

Intre timp, se formeaza covrigii. Se scoate aluatul si se imparte in 6 portii.

Eu am ales sa ii fac mari. Din aceasta cantitate de aluat se pot face 12 bucati mai mici.

Fiecare portie de aluat se ruleaza sub forma de snur lung de aproximativ 50 cm, mai subtire la capete. Se asaza in forma de U, iar capetele subtiri se rasucesc de doua ori, apoi se prind de baza mai groasa a covrigului. Se continua modelarea celorlalti, apoi se lasa 5 minute sa se odihneasca.

Se pregateste o tava mare de aragaz, prevazuta cu hartie de copt.

Fiecare covrig se opareste in apa clocotita cu bicarbonat, se lasa 10-15 secunde, apoi se scoate cu ajutorul unei spumiere si se lasa se se scurga bine de excesul de apa, apoi se asaza in tava de copt.

Se pot scoate si pe un gratar de bucatarie inainte de a-i pune in tava de copt, dar eu i-am pus direct.

Se presara fulgi de sare de mare si se pun la copt, la 230 grade C, coacere sus-jos, timp de aproximativ 15-20 minute, pana devin rumeni si crocanti. In functie de cuptor, este posibil sa fie nevoie sa reglati temperatura.

Se scot si se lasa la temperat pe un gratar de bucatarie.

Sunt foarte buni, au o coaja incredibil de crocanta si frageda, iar unsi cu unt au fost de senzatie.


Video: PRETZELS CASEROS Y FACILES. Cooking by Michela