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Limosna de cerdo

Limosna de cerdo


No pesé los ingredientes, porque no hay cantidades fijas para este alimento, solo tiene que ser graso, lo que da como resultado jumari y carne magra, o empanizado con grasa. Y si hubiera embutidos campesinos, sería una auténtica limosna de cerdo.

Teníamos salchichas caseras, pero de las que compramos, así se llaman: caseras.

Divida la carne en trozos más pequeños, así como la grasa.

Espolvoree sal gruesa sobre la carne y déjela a un lado por un tiempo para que penetre la sal en la carne.

En el campo, se prepara de inmediato, para estar listo cuando los carniceros terminen de cortar y rebanar el cerdo.

En un tazón grande, preferiblemente pequeño, coloque primero algunos trozos de grasa, luego, alternativamente, la carne magra y la grasa y ponga el plato al fuego, al principio a baja intensidad, hasta que comience a derretirse de la grasa, luego aumente el intensidad del fuego.

De vez en cuando se mezcla en el bol para una fritura uniforme de la carne.

Cuando la carne esté frita, sacarla en un colador para escurrir la grasa, y sofreír las salchichas en el bol al fuego.

Mientras tanto, prepare la salsa de ajo y la polenta.

Para el mujdei, limpie el ajo, coloque los granos en el mortero y espolvoree sal grande sobre ellos.

Moler bien hasta que se vuelvan espuma, luego frotar con un poco de grasa del plato de carne.

Al final agregue 2 tomates pelados y triturados.

Para la polenta, pon agua al fuego con una cucharadita de sal y un puñado de maicena, y cuando empiece a hervir, agrega la maicena bajo la lluvia, masticando continuamente.

Deja que la polenta hierva a fuego medio hasta que empiece a desprenderse fácilmente de la cuchara, o de la espátula con la que se mastica continuamente.

Al final, agregue un poco de grasa del plato de carne, aproximadamente una cucharada.

Como proporción de agua de malai, utilizamos 250-300 gr de malai / 1L de agua y 1 cucharadita con una pizca de sal.

¡Buen apetito!


Video: Miramar Limosna de Un Hijo