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Tarta de postre con gelatina de frutos rojos y crema de mascarpone

Tarta de postre con gelatina de frutos rojos y crema de mascarpone


Encimera: Huevos separados. Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla uno a la vez y mezcla hasta obtener una espuma dura. Mezclar las yemas con el aceite y luego verter sobre la espuma. Mezclar ligeramente con una espátula. Mezcle la harina, el cacao y la levadura en polvo. Agregar la espuma varias veces y mezclar con movimientos ligeros de abajo hacia arriba.

Forrar una bandeja redonda de 23 cm de diámetro con papel de horno. Verter la composición, nivelar y poner en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos. Se hace la prueba del palillo y si sale limpio, se hornea la parte superior. Retirar del horno y colocar sobre una parrilla para que se enfríe. Es preferible hacerlo por la noche y al día siguiente se corta en 3 partes iguales.

Jarabe: Hervir agua con azúcar al gusto. Después de hervir 2-3 veces, retirar del fuego y dejar enfriar. Agrega la cáscara de limón rallada.

Jalea de frutas: Las frutas congeladas se hierven en agua, junto con el azúcar y se dejan hervir unos minutos. Triturar bien la fruta, colar y pasar por un colador para quitar las semillas de la fruta. Todo el almíbar obtenido se vuelve a poner al fuego. Disuelva el almidón en un bol con un poco de agua. Cuando el almíbar empiece a hervir, verter el almidón y mezclar con un batidor y dejar hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Coloque una encimera en un plato y almíbar. Vierta un tercio de la gelatina y nivele. Dejar enfriar hasta que la crema de mascarpone esté lista.

Crema de mascarpone: En un bol, mezcla el mascarpone con 5 lg de azúcar glass y esencia de vainilla. Batir la crema batida por separado con 2 lg de azúcar en polvo. Incorpora fácilmente los 2 mascarpones con nata montada.

Retirar el plato del frío y poner un tercio de la crema de mascarpone luego colocar la segunda parte superior. Sirva la parte superior y agregue la gelatina de frutas. Déjelo enfriar unos minutos y luego agregue la crema de mascarpone. Colocar la última parte superior, almíbar, poner el resto de la gelatina y encima el resto de la crema de mascarpone. Déjelo enfriar durante al menos media hora. Retirar y rallar el chocolate por encima. Mantener frío hasta servir.

¡Buen apetito!