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Piccata de pollo al limón carbonizado

Piccata de pollo al limón carbonizado


Paso 1

Combine rodajas de limón, azúcar y ajo en un tazón mediano.

Paso 2

Espolvoree el pollo con 3/8 de cucharadita de sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharaditas de aceite; remolino para cubrir. Agrega el pollo a la sartén; cocine 4 minutos por cada lado o hasta que esté listo. Coloque el pollo en un plato. Agrega 1 cucharadita de aceite restante a la sartén; remolino para cubrir. Agrega la mezcla de limón a la sartén; cocine 1 minuto o hasta que las rodajas de limón estén ligeramente doradas, volteándolas ocasionalmente. Regrese la mezcla de limón al tazón.

Paso 3

Limpia la sartén con toallas de papel. Caliente la sartén a fuego medio. Agrega 1 1/2 cucharaditas de mantequilla a la sartén; revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la chalota, 1/2 cucharadita de ajo rallado, una ramita de orégano y una ramita de tomillo; cocinar 1 minuto. Agregue el vino a la sartén, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Llevar a hervir; cocine 3 minutos o hasta que el líquido casi se evapore. Agregue 1/8 de cucharadita restante de sal, caldo y harina a la sartén, revolviendo con un batidor. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2/3 de taza. Retire la sartén del fuego; deseche las ramitas de orégano y tomillo. Agregue las 1 1/2 cucharadas restantes de mantequilla y alcaparras, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Regrese el pollo y los jugos a la sartén; voltee para cubrir con salsa. Cubra el pollo con la mezcla de limón. Espolvorea con perejil.


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